Category Archives: Fjerkræ

Kyllinge saltimbocca med rodfrugter

2 pers. 2 kyllingebrystfileter 4 skiver parmaskinke friske salvieblade salt, friskkværnet peber 1 dl hvidvin lidt koldt smør i tern Desuden: 2 rødløg i grove stykker 2 bagekartofler i grove stykker 2 persillerødder i grove stykker 1 spsk. flydende honning salt, friskkværnet peber olivenolie Kom kartofler, løg og persillerødder i en bradepande. Vend rodfrugterne med … Continue reading

Indisk dahl med andebryst

2 pers. 2 andebrystfileter salt, friskkværnet peber 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg i tynde skiver 1 spsk. stærk karry 1 tsk. cayennepeber 3 modne, aromatiske tomater, hakket 4 dl vand 1½ dl røde linser smør og olie til stegning Skyl linserne godt i koldt vand. Kom dem i en gryde sammen med vandet og … Continue reading

Terrine med kyllingekød, blommekompot og pesto

4-6 pers. 2 æggehvider 1 skalotteløg 1 fed hvidløg, pillet 500 g kyllingefilet salt, friskkværnet peber 1 spsk. majsstivelse 1½ dl piskefløde 1 tsk. mild paprika 1 pakke parmaskinke friske timiankviste 1½ dl hønsebouillon Blommekompot: 1 dl balsamido 1 dl rørsukker 2 stjerneanis 8 røde blommer, udstenet, skær blommer i kvarter Mandelpesto: 2 spsk. olivenolie … Continue reading

Clubsandwich med semidried tomater

2 pers. 100 g bacon i skiver 2 kyllingebrystfileter salt, friskkværnet peber 1 god håndfuld blandede salatblade 100 g semidried tomater 1 rødløg i skiver 1 moden tomat i skiver Dressing: 2 spsk. creme fraiche 38% 2 tsk. stæk karry 1 tsk. dijonsennep salt, friskkværnet peber Desuden: 2 rugbrødsboller Krydr kyllingebrystfileterne med salt og friskkværnet … Continue reading

Kylling i appelsin-/svampesauce

4 pers. 1 hel kylling 1½ dl friskpresset appelsinsaft skal af 1 appelsin 1 spsk. flydende honning 1 spsk. olivenolie 250 g champignon, i halve eller kvarter 3 fed hvidløg, knust og finthakket 3 dl god hønsebouillon 2 spsk. mel 1 dl madlavningsfløde Pisk appelsinsaft med -skal og honning. Skyl kyllingen under koldt vand og … Continue reading

Kalkun og grøntsager i kokossauce

4 pers. 500 g kalkunbryst i strimler Marinade: 4 fed hvidløg, presset 1 spsk. stærk karry saft af ½ citron Desuden: 8 fed hvidløg, pillet og halveret olie 2 dl kokosmælk 2 spsk. fishsauce 2 gulerødder i julienne 2 røde peberfrugter i tynde strimler 1 spsk. sesamfrø salt, friskkværnet peber Rør ingredienserne til marinaden sammen. … Continue reading

Kyllingelår i spicy yoghurtsauce

4-6 pers. 12 kyllingelår Marinade: 2 spsk. olie 2 spsk. soya salt, friskkværnet peber Spicy yoghurt sauce: 1 tsk. chilipulver 1 tsk. stødt koriander 1 tsk. spidskommen 1 tsk. stødt ingefær 2 spsk. portvin 3 fed hvidløg, presset saft af 1½ lime 2 spsk. koncentreret tomatpure 1½ dl yoghurt naturel salt, friskkværnet peber cayennepeber efter … Continue reading

Sennepsbagte kyllingebryst

4 pers. 4 kyllingebrystfileter saft af 1 citron 2 spsk. dijonsennep ½ dl olivenolie salt, friskkværnet peber Pisk sennep, citronsaft, olivenolie, salt og friskkværnet peber sammen. Kom kyllingebrystfileterne ned i og ælt det hele godt sammen. Læg kyllingebrystfileterne i et ovnfast fad og bag ved 200 grader i 25-30 minutter. Kan spises som de er, … Continue reading

Sur-sød kylling

1 hel kylling, parteret i 8 stykker groft salt, friskkværnet peber lidt hvedemel 2 spsk. ekstrajomfruolivenolie 500 g skalotteløg, pillet og halveret 1 spsk. koncentreret tomatpure 1 spsk. frisk timian 1 1/4 dl æblecidereddike 1 1/4 dl ufiltreret æblejuice eller æble cider ½ dl gyldne rosiner 1 spsk. koldt smør i tern Forvarm ovnen til … Continue reading

Braiseret kylling med squash og tomater

4 pers. 1 hel kylling parteret i 8 dele, fjern skindet salt, friskkværnet peber 1 spsk. mel 1 spsk. olivenolie 2 løg i tynde skiver 4 fed hvidløg, knust og finthakket 4 dl hønsebouillon 3 squash skåret i ikke alt for tynde skiver 6 modne blommetomater i tern Drys hvert stykke kylling med salt og … Continue reading

Kyllinge saltimbucca med bønner

3/4 dl mel salt, friskkværnet peber 4 kyllingebrystfileter, halveret på langs olie frisk salvie eller 1 tsk. tørret 4 tynde skiver porsciutto, italiensk skinke 1 1/4 dl hønsebouillon 1 spsk. citronsaft 2 tsk. smør 1 dåse cannellini bønner, skyllet og afdryppet ½ dl grillede, røde peberfrugter fra glas, hakket 1 spsk. olie 1 bakke frisk … Continue reading

Kylling og asparges frikassé

4 pers. 2½ spsk. mel salt, friskkværnet peber 500 g kyllingebrystfilet, skåret i mundrette stykker 2 tsk. olie 2½ dl hønsebouillon 2 fed hvidløg, knust og finthakket 1 bdt. asparges, det nederste brækket af og skåret i mindre stykker 1 bakke cherrytomater, halveret dild, hakket Bland2 spsk.  mel, salt og friskkværnet peber i en frysepose. … Continue reading

Kylling med karry og jordnødder

4 pers. 4 kyllingebrystfileter, skåret i mundrette stykker 2½ cm. frisk ingefær, finthakket 1 spsk. karrypulver 2 fed hvidløg, knust og finthakket 2 spsk. vindruekerneolie 1 løg i tyne skiver 2½ dl kokosmælk 3/4 dl jordnødder, usaltede, tørristede og hakket 1 spsk. sukker 1 spsk. fishsauce Bland kyllingestykker, ingefær, karry og hvidløg i en skål. … Continue reading

Lynstegte asparges

4 pers. 2½ dl hønsebouillon fintrevet skal af 1 citron 3 spsk. citronsaft 2 spsk. soya 1 spsk. majsstivelse 500 g kyllingeinderfilet, halveret på midten på den korte led 1 spsk. majsstivelse salt, friskkværnet peber olie til stegning 50o g friske, grønne asparges, det nederste brækket af og skåret i mindre stykker Bland hønsebouillon med … Continue reading

Kylling med sennepssauce

4 pers. 500 g kyllingeinderfilet 2 spsk,. mel salt, friskkværnet peber smør og olie til stegning 2 skalotteløg i tynde skiver 250 g champignon i skiver 4 dl hønsebouillon 2 spsk. dijonsennep 1 1/4 dl piskefløde lidt dild, hakket salt, friskkværnet peber 500 g frosne bønner Bland med med salt og friskkværnet peber, kom det … Continue reading

Stegt kylling med salat, bacon og tomater

4 pers. 500 g kyllingeinderfilet, halveret skråt, på langs 1 1/4 dl rasp blandet med lidt tørret timian, basilikum, merian og hvidløgspulver, salt og friskkværnet peber olie til stegning 8 skiver bacon, stegt sprødt og afdryppet 2 romainsalat i grove stykker 2½ dl cherrytomater, halveret 1 agurk i skiver 1 rødløg i tynde skiver dressing … Continue reading

Ande på rødkålsbund

4 pers. 3 andebrystfileter groft salt, friskkværnet peber 400 g rødkål, fintsnittet 1 rødløg i tynde både 2 appelsiner i skiver 3 aromatiske æbler, skåret i både 250 g svesker uden sten 25 g smør i tern 2 spsk. balsamico 3 kviste frisk timian ½ liter andebouillon Sauce: 4 dl stegesky fra and og rødkål … Continue reading

Kyllingeburger

4 pers. 4 kyllingebrystfileter grove burgerboller 100 g blandede salatblade 2-3 modne, aromatiske tomater 1 agurk syltede agurker 1 rødløg i tynde skiver saft af 1 citron 1 moden avocado 1 spsk. Hellmann mayonnaise 1 dl creme fraiche 18% salt, friskkværnet peber 2 fed presset hvidløg 3-4 store bagekartofler, godt skrubbet og skåret i både … Continue reading

Djævelsk kylling

4 pers. 4 kyllingebrystfileter ½ dl hvidvin chilipulver efter smag 2 håndfulde bredbladet persille, hakket 2 rødløg i tynde skiver 1 rød peberfrugt i strimler 1 grøn peberfrugt i strimler 2 porrer i rinde 4 fed hvidløg, knust og finthakket salt, friskkværnet peber olie til stegning Varm olie op på en pande, krydr kyllingebrystfileterne med … Continue reading

Kylling i mangosauce

4 pers. 4 kyllingebrystfileter 2 modne mangofrugter, skåret i tern 250 g champignon i tern 1 løg, hakket 2½ dl piskefløde 1 dl tør sherry salt, friskkværnet peber olie til stegning Varm olien op på en pande og steg kyllingebrystfileterne på begge sider i ca. 10 minutter, tag dem af og hold dem varme. Kom … Continue reading