Category Archives: Fjerkræ

Kylling a la King

1 hel kylling, parteret i 8 dele 1 løg vand 250 g champignon i skiver 1 rød peberfrugt i strimler ½ grøn peberfrugt i strimler 2 spsk. smør 2 spsk. mel 1 terning hønsebouillon ½ tsk. paprika 2 æggeblommer 2½ dl (madlavnings)fløde lidt madsherry salt, friskkværnet peber Pil løg og skær det i skiver. Læg … Continue reading

Estragon-/sennepskylling

4 pers. 1 hel kylling, parteret i 8 stykker lidt smør og olie 3 skalotteløg, finthakket 3 fed hvidløg, knust og finhakket 3 spsk. hvidvinseddike 4 dl hønsebouillon 1 spsk. dijonsennep friske estragonblade lidt majsstivelse salt, friskkværnet peber Krydr kyllingestykkerne med salt og friskkværnet peber. Brun dem godt af i en blanding af smør og … Continue reading

Hoisin-kyllingesalat med peanuts

4 pers. 3 kyllingebrystfilet hoisinsauce 250 g æggenudler, kogte og kolde 1 dl ristede, saltede peanuts 400 g broccoli i små buketter 3 gulerødder i julienne 1 bdt. forårsløg, fintsnittet 2 stængler bladselleri, i skrå skiver 3 spsk. sesamolie 3 spsk. olivenolie 1 bdt. frisk koriander eller bredbladet persille, hakket salt, friskkværnet peber Pensl kyllingebrystfileterne … Continue reading

Kyllingebiks med grønsager

4 pers. 2 kyllingebrystfileter lidt smør og olie 1 løg i skiver 1 squash i tynde skiver 2 gulerødder i meget tynde skiver 2 dl bouillon groft salt, friskkværnet peber hakket persille Skær kyllingefileterne i strimler og svits dem i en blanding af smør og olie på en pande, krydr med salt og friskkværnet peber. … Continue reading

Citron-/hvidløgsmarineret kylling på kartoffelbund

1 hel kylling, parteret i kvarter Marinade: 2 spsk. olivenolie 1 spsk. citronsaft groft salt, friskkværnet peber 1 spsk. persille, hakket 5 fed hvidløg, presset Kartoffelbund: 1 kg. kartofler, skrællede og skåret i tynde skiver 3 dl hønsebouillon 1/4 dl olivenolie friske rosmarinnåle, hakket groft salt, friskkværnet peber god feta, smuldret Bland olie og bouillon … Continue reading

Vagtler med spinat og parmesan

6 pers. 6 vagtler 300 g frisk spinat, godt skyllet 3 fed hvidløg, finthakket 12 tynde skiver pancetter (italiensk bacon) 200 g frisk parmesanost, revet 300 g blandede svampe 3 store håndfulde rucola god ekstrajomfruolivenolie Maldon salt, friskkværnet peber Skyl vagtlerne godt og tjek at al indmaden er fjernet, dup dem tørre. Krydr vagtlerne med … Continue reading

Kyllingebruchetta

2 pers. 2 kyllingebrystfileter færdigkøbt oliventapanade emmeltaler eller mozzarellaost til gratinering 2 skiver god, italiensk brød lidt blandede salatblade grillede artiskokker fra Svansø soltørrede tomater salt, friskkværnet peber Steg kyllingebrystfileterne i lidt olie på en pande, ca. 4 minutter på hver side, krydr med salt og friskkværnet peber. Læg 1 spsk. tapanade på hvert kyllingebryst … Continue reading

Ris med kylling og bacon

1 hel kylling 2 gulerødder, i grove stykker 1 løg i grove stykker 2 kviste persille ½ tsk. hele, sorte peberkorn 2 fed hvidløg, hele uden skal Ris: 1 spsk. olivenolie 1 tsk. stærk karry 1 skalotteløg, finthakket 2 fed hvidløg, knust og finthakket 500 g basmatiris 1 liter kogevand fra kyllingen Desuden: 250 g … Continue reading

Marineret kylling med asparges

4 pers. 4 kyllingebrystfileter olivenolie lidt smør 2 lime i tynde både 1 bdt. friske, grønne asparges, det nederste stykke knækket af Marinade: 4 spsk. ekstrajomfruolivenolie 2 tsk. akaciehonning 2 spsk. balsamico 2 fed hvidløg, knuste friskkværnet peber Salat: 1 bakke rucola 1 stor håndfuld feldsalat friske mynte- og basilikumblade sesamolie balsamico Pisk ingredienserne til … Continue reading

Braiseret kylling med squash og tomater

4 pers. 1 stor kylling, parteret i 8 stykker, uden skind groft salt, friskkværnet peber 1 spsk. mel 1 spsk. olivenolie 2 løg, i tynde skiver 4 fed hvidløg, finthakket 4½ dl hønsebouillon 3 squash, skåret i 1 cm. tykke skiver 6 modne, aromatiske blommetomater, skåret i grove stykker Drys kyllingestykkerne med salt og friskkværnet … Continue reading

Kylling i flødesauce

4 pers. 2 spsk. mel lidt salt og friskkværnet peber 500 g kyllingeinderfilet 1 spsk. smør 2 skalotteløg i tynde skiver 250 g champignon i tynde skvier 4½ dl hønsebouillon ½ dl dijonsennep 1 1/4 dl piskefløde 1 spsk. dild, hakket ½ kg. frosne, grønne bønner Kom mel, salt og friskkværnet peber i en frysepose. … Continue reading

Rosmarinstegte andebryster

4 pers. 2 andebryster groft salt, friskkværnet peber fintrevet skal af 1 citron 1 spsk. rosmarinnåle, finthakkede 2 fed hvidløg, finthakket Desuden: 250 g østershatte smør til stegning salt, friskvkærnet peber 400 g grønne bønner 3 spsk. ekstrajomfruolivenolie Rids fedtet på andebrysterne i rudemønster og drys med salt og friskkværnet peber. Læg andebrysterne på en … Continue reading

Kylling med mascarpone og bacon

½ dl hvedemel salt, friskkværnet peber 4 kyllingebrystfileter 1 spsk. smør 1 spsk. olivenolie 1 1/4 dl piskefløde 2 skalotteløg, finthakket ½ dl mascarpone 2 spsk. citronsaft en god håndfuld rucola, finthakket 4 skiver pancetta (eller bacon), stegt sprødt og smuldret Bland mel, salt og friskkværnet peber. Vend kyllingebrystfileterne i blandingen, til de er let … Continue reading

Kylling a la Provence

½ dl mel salt, friskkværnet peber 4 kyllingebrystfileter 1 spsk. smør 1 spsk. olivenolie ½ dl balsamico 2 fed hvidløg, knust 2½ dl tør hvidvin 2 tsk. friske rosmarinnåle, finthakkede 2 spsk. grovkornet sennep 2 forårsløg, finthakkede 1 1/4 dl kalamata oliven, sten taget ud 1 tsk. kapers, afdryppede 2 aromatiske, modne blommetomater, uden kerner, … Continue reading

Kylling med peberfrugtsalat

2 pers. 2 kyllingebryster med skind og ben olie til stegning Peberfrugtsalat: 3 røde peberfrugter, halveret 2 skiver italiensk brød, 1-2 dage gammelt 1 spsk. ekstrajomfruolivenolie salt, friskkværnet peber Desuden: 100 g nicosia eller kalamata oliven 2 spsk. kapers 1 kugle bøffelmozzarella 1 god håndfuld basilikumblade 2 spsk. balsamico 2 spsk. ekstrajomfruoliven Læg de halverede … Continue reading

Kylling med rodfrugter i kokos

4 pers. 500 g kyllingebrystfilet groft salt, friskkværnet peber lidt olie 1 tsk. rød karrypasta Rodfrugter: lidt olie 1 løg, hakket 1 spsk. friskrevet ingefær 3 hvidløg, knust, finthakket 750 g rodfrugter i grove tern 1 lille dåse kokosmælk 2 dl hønsebouillon 1 bdt. frisk koriander eller bredbladet persille Varm lidt olie op i en … Continue reading

Eksotisk kylling

4 pers. 4 kyllingelår med overlår lidt olie 2 tsk. god karry ½ spsk. friskrevet ingefær 3 fed hvidløg, presset 1 spsk. flydende honning 3 spsk. mangochutney (mild eller hot efter eget valg) saft af 1 appelsin kokosmel til drys Rispilaf: 3 dl basmatiris 2 tsk. gurkemeje groft salt, friskkværnet peber 6 dl hønsebouillon 1 … Continue reading

Kylling med rødbedesalat

4 pers. 1 kylling ekstrajomfruolivenolie Maldon salt, friskkværnet peber Rødbedesalat: 6 rødbeder 6 spsk. balsamico 2 spsk. flydende honning 2 spsk. ekstrajomfruolivenolie 1 potte brøndkarse lidt frisk, fintrevet peberrod Maldon salt, friskkværnet peber Dryp olie på kyllingen og gnid det ind i skindet. Drys med salt og friskkværnet peber. Læg det i en lille bradepande, … Continue reading

Rug”risotto” med kylling

2 pers. 250 g champignon i skiver olie til stegning 1 skalotteløg, hakket 3 fed hvidløg, knust og finthakket 1½ dl perlerug 1,2 liter hønsebouillon 2 kyllingebrystfileter groft salt, friskkværnet peber 1 spsk. smør 75 g friskrevet parmesanost 100 g rucola 100 g semi-dried tomater lidt frisk, høvlet parmesan Steg champignon i lidt olie på … Continue reading

Kyllingegryde med chorizo

2 pers. 150 g chorizo i tykke skiver 280 g kyllingeinderfilet, halveret groft salt, friskkværnet peber 400 g kikærter fra dåse 4 store, aromatiske tomater i både 4 kviste timian 1½ dl hønsebouillon Steg chorizo’en på en slip-letpande, tilsæt kyllingekødet og evt. lidt olie, krydr med salt og friskkværnet peber. Hæld kikærterne ved sammen med tomat, … Continue reading