Category Archives: Fjerkræ

Poussin med esdragon

4 pers. 2 poussiner 25 g smør 1 spsk. majsolie 2½ dl tør hvidvin 3 dl hønsebouillon groft salt, friskkværnet peber 1 blomkål i små buketter 2½ dl piskefløde 1 lille bdt. esdragon Skyl poussinerne godt under koldt vand og tjek at al indmad er væk. Dup dem tørre og  krydr med salt og friskkværnet … Continue reading

Andebryst med linsesalat

4 pers. 1 dl belugalinser eller grønne linser fra Puy 1 spsk. dijonsennep 2 spsk. flydende honning 2 spsk. æblecidereddike 5 spsk. jomfruolivenolie Maldon salt, friskkværnet peber 1 persillerod i bitte små tern 2 gulerødder i bitte små tern 1 æble i bitte små tern 1 skalotteløg, finthakket bladene af 1 bdt. bredbladet persille,  hakket … Continue reading

Kyllingegryde

4 pers. 1 kylling, parteret lidt olie groft salt, friskkværnet peber 2 rødløg i tynde både 2 fennikel i smalle både 150 g små champignon, hele eller halveret 3 dl tør hvidvin 2 dl hønsebouillon 1 tsk. dijonsennep 1 kvist timian 2 dl piskefløde. Varm olie op i en stor gryde og brun kyllingestykkerne på … Continue reading

Kylling med bouillonkartofler

4 pers. 750 g faste kartofler 3 gulerødder 1 løg, i kvarter hønsebouillon eddike groft salt, friskkværnet peber 500 g kyllingebrystfileter grahamsmel lidt olie til stegning Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i store tern, bland dem med løget. Kom dem i en gryde og hæld så meget bouillon ved, at det er knapt … Continue reading