Category Archives: Frokost/småretter

Vegetar-sandwich med hummus af butterbeans og grillede grønsager

200 g kogte butterbeans, hvis det er fra dåse, skal de skylles godt – eller koges de efter anvisning og afkøles 2 spsk. tahini 2 spsk. koldt vand 2 spsk. citronsaft 50 g mandler, smuttede 2 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg salt, friskkværnet peber 1 stor håndfuld basilikum, plukket 2 røde peberfrugter, udkernet og skåret … Continue reading

Postej med kalv og cognac

400 g hakket kalvekød 200 g kalvelever 2 dl piskefløde 2 skalotteløg, finthakket 75 g brødkrumme 3/4 dl cognac 2 æg salt, friskkværnet peber 2 spsk. friske citrontimianblade, finthakket 1 tsk. muskatnød, fintrevet Skær kalveleveren ud i tynde strimler og hæld cognac over, stil det i køleskab i 1 times tid. Kom brødkrummerne i en … Continue reading

Skøn, rustik paté med svinekød

4-6 pers. 150 g bacon i små tern 1 dl rødvin 150 g kyllingelever, skåret i små tern 400 g hakket svinekød 3 spsk. portvin 2 æg 1 spsk. friske timianblade salt, friskkværnet peber 3 skiver parmaskinke til pynt Serveres med: conichoner godt oliven chutney en grøn salat med en simpel olie-eddike dressing lækkert brød … Continue reading

Salat Nicoise

4 pers. 4 hårdkogte æg, skåret i både 1 romainesalat, godt skyllet, slynget tør og plukket i mindre stykker 1 rød peberfrugt, skåret i strimler 1 agurk, skrællet, udkernet og skåret i bjælker 4 modne og aromatiske tomater, skåret i både 3 kogte, kolde kartofler, skåret i skiver 150 g letkogte, grønne bønner 1 ds … Continue reading

Champignon med hvidvin

8 pers. 400 g champignon, helst små, hele saft af ½ citron 50 g smør 1 løg, finthakket ½ dl tør hvidvin 3 æggeblommer 2 dl fløde, evt. madlavningsfløde 1 håndfuld persille, finthakket salt, friskkværnet peber Bland svampene med citronsaften, så de ikke bliver mørke. Smelt smørret ie n gryde og sauter løget, til de … Continue reading

Saltkogte kartofler med mojo

4 pers. 2½ kg nye, små kartofler, kogte ½ dl groft salt ½ dl vand Mojo: 2 dl olivenolie 3 fed hvidløg, knust og finthakket 1 god spsk. basiikum, hakket 1 god spsk. oregano, hakket 1 god spsk. bredbladet persille, hakket groft salt, friskkværnet peber saft af 1 citron Kog kartoflerne sammen med salt og … Continue reading

Majspandekager med champignonfyld

6 pers.: Pandekager: 2 spsk. hvedemel 2 dl majsmel 2 dl mælk 3 æg 25 g smø et nip salt Fyld: 25 g smør 5 skalotteløg, finthakket 450 g blandede mark og almindelige champignon i kvarter 2 røde peberfrugter i små tern lidt stødt koriander 2 dl mild taco sauce (eller salsa) 70 g koncentreret … Continue reading

Lækre auberginesandwich

2 pers. 2 ciabattaboller 1 aubergine lidt olivenolie 2 fed hvidløg, presset 1 håndfuld blandede salater 125 g grillet rød peberfrugt (færdigkøbt eller hjemmelavet), godt afdryppet 125 g grillede artiskokker, godt afdryppede 75 g hummus, færdigkøbt eller hjemmelavet Flæk ciabattabollerne og rist dem. Skær aubergine i tynde skiver på langs, pensl med lidt olie, gnid … Continue reading

Bøfsandwich med rosmarin og sennep

4 pers. 1 godt ciabattabrød 300 g tykstegssteak salt, friskkværnet peber olivenolie citronsaft dijonsennep rucola, godt skyllet og slynget tør Del kødet i 2 steaks. Læg den ene i en frysepose og krydr med friske rosmarinnåle, salt og friskkværnet peber. Bank bøffen ud til den er helt tynd. Gør det sammen med den anden bøf. … Continue reading

Pandekager med rejefyld

4 pers. Pandekagedej: 1½ dl mel 3 dl mælk 2 æg et nip salt lidt smør til bagning Fyld: 1 løg, finthakket lidt smør 2 spsk. mel 2 dl piskefløde 2 dl mælk 2 tsk. tørret esdragon salt, friskkværnet pebeer 200 g store, grønlandske rejer, pillede 1 dåse aspargessnitter 50 g revet mozzarella Pisk dejen … Continue reading

Luksus bøfsandwich

4 pers. olivenolie 2 tsk. sennepsfrø 2 rødløg i tynde skiver 4 fed hvidløg, knust og finthakket 1 spsk. bredbladet persille 1 spsk. balsamico 4 steaks af oksemørbrad salt, friskkværnet peber lidt hele blandede peberkorn, knuste 8 store skiver rustikt italiensk brød 2 modne bøftomater i skiver 75 g gruyereost i skiver 125 g rucola … Continue reading

Tærte med rejer og asparges

4 pers. Tærtebund: 125 g smør 3 dl mel 3 spsk. koldt vand Fyld: 200 g rejer fra lage, afdryppet 1 dåse aspargessnitter 1 stort bdt. dild, hakket salt, friskkværnet peber Låg: 2 æggehvider 150 g god mayonnaise Smuldr smørret i melet og tilsæt det kolde vand. Saml hurtigt dejen og lad den hvile i … Continue reading

Kalkunsandwich

1 pers. 1-2 salatblade 2-3 skiver røget kalkun 2 grove skiver sandwichbrød 100 g græsk yoghurt 2% ½ rødløg, finthakket et lille stykke squash i små tern et lille stykke rød peberfrugt i små tern frisk basilikum, hakket salt, friskkværnet peber Læg salatblade og røget kalkun på det ene stykke toastbrød. Rør yoghurt sammen med rødløg, … Continue reading

Lækker toast med mørbrad og kartofler

4 pers. 3 dl rå kartofler, skåret i tern 500 g svinemørbrad, skåret i tern 1 skalotteløg, finthakket 1 spsk. dijonsennep 3 æggeblommer salt, friskkværnet peber 1 dl bredbladet persille, hakket 1 fed hvidløg, halveret 4 lækre stykker brød, ristet smør og olivenolie til stegning Varm smør og olie op og steg først kartoflerne, krydr … Continue reading

Bagt kartoffel med skinke og blåskimmel

4 pers. 8 spsk. fromage frais 4 skiver blåskimmelost 8 tynde skiver parmaskinke, uden synlig fedt frisk basilikum salt, friskkværnet peber 4 store bagekartofler Vask kartoflerne godt. Drys groft salt i bunden af et ovnfast fad og sæt kartoflerne ned i. Bag ved 200 grader i ca. 1 time, afhængig af størrelse. Smuld blåskimmelosten og … Continue reading

Chili-kyllingesalat

4 pers. 2 kyllingebrystfileter 1/4 dl sød chilisacue 1 pakke bacon, gerne backbacon hvis det fåes 1 mango i skiver 2 avocado i skiver limesaft 1 frisk rød chili, uden kerner, i tynde strimler blandede salater brøndkarse 1 bdt. forårsløg, fintsnittet Brun kyllingebrystfileterne i lidt olie, smør dem over det hele i sød chili, læg … Continue reading

Aspargessalat med vandmelon og kylling

4 pers. 500 g friske, grønne asparges, den nederste ende knækket af 1 frillicesalat 250 g vandmelon i tern 500 g kogt eller stegt kyllingekød i mundrette stykker Dressing: 3 spsk. ekstrajomfruolivenolie 2 spsk. citronsaft 1 tsk. dijonsennep Maldon salt, friskkværnet peber 1 helt stykke feta, groft smuldret lidt ristede pinjekerner friske basilikumblade Efter den … Continue reading

Laksecarpaccio

2 pers. 300 g laks fra fiskehandleren af fineste kvalitet. Skal derefter fryses i mindst 24 timer. saft og skal af 1 økologisk citron ½ tsk. sukker Maldon salt, friskkværnet peber 1 potte brøndkarse, klippet 100 g rucola 1 spsk. ekstrajomfruolivenolie 1 spsk. limesaft Skær laksen i MEGET tynde skiver (lettest mens den er frosset) … Continue reading

Grønsagsburger

4 pers. 4 speltboller Hummus: 1 dåse kikærter, godt afdryppede 2 fed hvidløg ½-3/4 dl friskpresset appelsinsaft ½ tsk. røget paprika 1 tsk. spidskommen groft salt, friskkværnet peber Guacamole: 2 modne avocado 1 rødløg, finthakket 1 frisk, rød chili, finthakket saft af 1 lime Desuden: 4 grillede, flåede peberfrufgter fra glas hjertesalat, strimlet Hummus: Blend … Continue reading

Æggekage med kartofler og gedeost

2 pers. 6 æg salt, friskkværnet peber ½ dl koldt vand lidt olie 200 g kogte kartofler i tern 125 g gedeost 100 g friske babyspinat Pisk æg, salt, friskkværnet peber og vand sammen. Kom kartofler, gedeost og spinat i. Kom æggemassen på en varm pande med lidt olie – HUSK at tjekke at panden … Continue reading