Category Archives: Hakket kød

Frikadeller

1 dl havregryn 2 æg 1 store løg, revet ½ dl mel 1 tsk. friskrevet muskatnød 1 kg. hakket kalv og flæsk 1 dl sødmælk 1 dl danskvand salt, friskkværnet peber Rør kødet sejt med salt. Rør løg i og tilsæt så æggene et ad gangen, rør mellem hvert, til du har en ensartet fars. … Continue reading

Chili con Carne

4 – 6 pers. 2 løg, hakket 5 fed hvidløg, knust og finthakket 1 stor tsk. spidskommen 2 tsk. god chilipulver 250 g oksebov, skåret i tern 100 g soltørrede tomater i olie 1½ frisk, rød chili, udkernet og finthakket ½ stang kanel 2 ds flåede tomater vand 1 ds. kidneybønner groft salt, friskkværnet peber … Continue reading

Hvidkålsgryde med spaghetti og bacon

4 pers. 300 g hakket oksekød 3 gulerødder i små tern 5 kartofler i tern 3 løg i tern 250 g hvidløg, fintsnittet 1 pakke bacon i skiver 100 g spaghetti 2 tsk. karry olie ½ liter vand groft salt, friskkværnet peber Varm lidt olie op i en gryde og sauter løg og bacon, til … Continue reading

Kødtærte

4 pers. Tærtebund: 150 g mel 70 g smør, koldt 1-2 spsk. koldt vand Fyld: 500 g hakket oksekød 1 løg, hakket olie 250 g champignon i skiver 1 stor håndfuld oliven skåret i skiver 1 spsk. sød chilisauce 2 spsk. koncentreret tomatpure 1 tsk. paprika salt, friskkværnet peber 1 grøn peberfrugt i strimler 1 … Continue reading

Hakkedrenge med skinke og chili

4 pers. 500 g hakket oksekød 4 spsk. koncentreret tomatpure 1 tsk. chilipulver 2 skiver parma- eller serranoskinke, skåret i små tern olie til stegning salt, friskkværnet peber 1 bdt. forårsløg, snittet 4 aromatiske tomater i grove stykker 3 modne ferskner, i grove stykker 2 spsk. olivenolie Ælt det hakkede kød med skinke, chili, tomatpure, … Continue reading

Skønne frikadeller med krydderier

4 pers. 500 g hakket kalv og flæsk 2 skiver toastbrød uden skorpe 1 løg, finthakket 3 fed hvidløg, knust og finthakket 1 bdt. bredbladet persille 2 æg fintreven skal af 1 citron 1 tsk. paprika salt, friskkværnet epber ½ tsk. tørret merian 1 spsk. dijonsennep 2 spsk. rasp Hæld lidt varm vand over brødskiverne … Continue reading

Kylling i karry

4 pers. olie 1 løg i tynde skiver 1 rød peberfrugt i strimler 500 g hakket kyllingekød 2 tsk. karrypulver lidt cayennepeber 1 dåse kokosmælk 1 1/4 dl ærter, frosne 1 bdt. frisk koriander, hakket Sauter løg og peberfrugt i en gryde, til det begynder at blive blødt. Tilsæt hakket kyllingekød, rør godt rundt og … Continue reading

Kyllinge “patties” med tomatsalsa

4 pers. 500 g hakket kyllingekød 3/4 dl frisk, fintrevet parmesanost 3/4 dl fint rasp blandet med lidt tørret timian, oregano, basilikum og hvidløgspulver salt, friskkværnet peber 2 spsk. rasp olie til stegning 1 bakke rucola, groft hakket 2½ dl modne cherrytomater i kvarter ½ rødløg, finthakket færdigkøbt vinaigrette dressing Bland hakket kylling med parmesan, … Continue reading

Fyldig chili con carne med kanel og kakao

4 pers. 500 g hakket oksekød lidt olie til stegning 1 hel stang kanel 1 laurbærblad 1 stjerneanis 2 tsk. stødt koriander 2 tsk. spidskommen 2 spsk. frisk oregano, hakket 1 stilk bladselleri i tynde skiver 4 modne, aromatiske tomater i kvarter 1 porre i ringe 2 friske, grønne chili, finthakket 5 fed hvidløg, knust … Continue reading

Pølser i vindruesauce

2 pers. 500 g små, gode, krydrede pølser 400 g vindruer, stenfri lidt olivenolie 2 spsk. tør hvidvin 2 spsk. bredbladet persille, hakket salt, friskkværnet peber 500 g melede kartofler 2 spsk. smør Skræl og kog kartoflerne i usaltet vand. Mos dem groft og vend med smør, salt, og friskkværnet peber. Prik alle pølserne, så … Continue reading

Farsbrød med gorgonzola

4 pers. 500 g hakket oksekød 2½ dl piskefløde 250 g markchampignon, hakket 4 fed hvidløg, knust og finthakket 2 spsk. mel salt, friskkværnet peber 1 æg 50 g gorgonzola 2 løg, finthakket 50 g koncentreret tomatpure 250 g revet mozzarellaost Forvarm ovnen til 185 grader. Smør et ovnfast fad. Rør en fars sammen af … Continue reading

Bøffer i pebersauce

4 pers. 500 g hakket oksekød 1 æg 2 dl piskefløde 1 spsk. dijonsennep salt, citronpeber smør og lidt olivenolie til stegning Pebersauce: 2 spsk. cognac 2 spsk. dijonsennep 1 spsk. madagaskarpeber i lage 2½ dl piskefløde Desuden: 750 g kartofler 2 spsk. smør lidt olivenolie groft salt Forvarm ovnen til 225 grader. Skræl kartoflerne … Continue reading

Indbagte bøffer

½ kg. hakket oksekød 1 pk. butterdej mel salt, friskkværnet peber 25 g smør 1 løg, hakket 2½ dl fløde 1 rød peberfrugt i strimler 1 grøn peberfrugt i strimler 1 gul peberfrugt i strimler 250 g champignon i tykke skiver 1 æg Tø butterdejen op i køleskab inden den skal bruges. Form 4 bøffer … Continue reading

Hjemmelavede burgerbøffer

4 pers. ½ kg. hakket oksekød 1 æg 1 ½ dl rasp 1 spsk. frisk, revet peberrod (eller efter smag) 1 spsk. ketchup 1 tsk. dijonsennep salt, friskkværnet peber Bland det hele sammen og form til flade burgerbøffer. Steg eller grill dem.

Små asiatiske deller på spyd, serveret med dip

4 pers. 400 g hakket kalv og flæsk, magert 2 spsk. fishsauce 2 tsk. flydende honning 3 forårsløg, finthakket 2 fed hvidløg, knust og meget finthakket 2 stængler citrongræs, fintsnittet (kun den inderste, bløde del) 1 spsk. friske mynteblade, hakket 2 spsk. korianderblade, hakket salt, friskkværnet peber lidt olie til stegning Dip: 4 spsk. limesaft … Continue reading

Dijonfrikadeller på spyd

8 pers. 1 løg, finthakket 1½ kg hakket oksekød groft salt, friskkværnet peber 4 skiver hvidt brød, uden skorpe 4 spsk. frisk merian, hakket 4 spsk. olivenolie 4 spsk. dijonsennep 2 spsk. koncentreret tomatpure 1 lille glas med små kapers, afdryppet 2 æg friske basilikumblade Kom alle ingredienserne til farsen i en foodprocessor, kør til … Continue reading

Tyrkiske kødboller med kål

4 pers. 4 bagekartofler i smalle både 2 spsk. olivenolie groft salt, friskkværnet peber Tyrkiske kødboller: 600 g hakket oksekød 3 fed hvidløg, presset 1 løg, finthakket 1 tsk. paprika 2 tsk. spidskommen ½ tsk. tørret oregano 2 spsk. friske mynteblade, finthakket 100 g ristede sesamfrø 50 g hvedemel 2 æg 2 dl danskvand groft … Continue reading

Russiske hakkebøffer

4 pers. 500 g hakket oksekød 3 spsk. kapers, hakket 1 løg, finthakket 1½ dl syltede rødbeder, finthakket 2 æg 1 dl persilleblade, hakket 1 spsk. soya ½ dl fløde salt, friskkværnet peber lidt smør og olie til stegning Bland kapers, løg, rødbeder og persille i kødet. Tilsæt æg, fløde, soya, salt og friskkværnet peber, … Continue reading

Krydrede hakkebøffer

4 pers. 600 g hakket oksekød groft salt, friskkværnet peber 1 tsk. dijonsennep 1 stor tsk. mild paprika olie til stegning Ælt kødet med krydderierne og form til hakkebøffer. Varm lidt olie op på en pande og steg dem ca. 5-6 minutter på hver side, afhængig af tykkelse, til de er gennemstegte.

Farsbrød med shiitakesvampe

4 pers.

200 g fedtfattig,  hakket svinekød

200 g fedtfattig, hakket oksekød

1 æg

2 skalotteløg, finthakket

100 g shiitakesvammpe

2 spsk. groft mel

2 skiver lufttørret skinke

lidt olivenolie

2 dåser hakkede tomater

1 lille bdt. timian

groft salt, friskkværnet peber

Desuden:

200 kogte, pillede aspargeskartofler

1 bdt Continue reading