6 pers. 2 stilke citrontimian 2 Belle de Boskoop æbler med skræl, skrået i tynde både 1 spsk. rørsukker 2 skalotteløg i tynde både 1 kg stegeflæsk i skiver salt, friskkværnet peber Varm en pande op og fordel flæsket på den, steg dem gyldne og sprøde. Hæld fedtet fra fedtet over i en gryde, sauter [...]

6 pers. 6 spsk. dild, hakket 2 tsk. dijonsennep 8 store, marinerede sildefileter 2 dl creme fraiche 18% saft af 1/4 citron salt, friskkværnet peber Ved servering: 1 rødløg i meget tynde ringe 1 bdt. dild, hakket 1 bdt. kørvel, hakket friskkværnet peber Afdryp sildene og dup dem helt tørre. Del dem i mindre stykker. [...]

15 stk. 50 g god abrikosmarmelade 150 g ren, rå marcipan 50 g sukker 40 g pasteuriseret æggehvide Rør æggehvide og sukker sammen, lad det stå og trække i ½ time. Ælt det så lidt efter lidt i marcipanen. Kom massen i en sprøjtepose og sprøjt ud til flade kager, ca. 3 cm. i diameter, [...]

Kage: 150 g sukker 100 g ren, rå marcipan 150 g mel 3 æg 150 g smør Fyld: 1 spsk. mel 50 g rosiner 50 g hele, røde cocktailbær 50 g pistacienødder, usaltede og grofthakkede 50 g syltet appelsinskal skåret i tern 50 g valnødder, grofthakkede Kom alle ingredienserne til fyldet i en skål og  [...]

15-20 stk. 50 g pistacienødder, usaltede og hele 50 g tørrede abrikoser, grofthakket 150 g tørrede figner, grofthakkede Ælt ingredienserne sammen til det bliver en rimelig sammenhængende masse. Tag en form på ca. 8 x 12 cm. (evt. en madkasse), beklæd dem med bagepapir og kom massen i formen. Sørg for at trykke det godt [...]

ca. 50 stk. ½ tsk. kanel ½ liter piskefløde 250 g sukker 125 g glukose (fåes på apoteket) Kom alle ingredienserne – dog IKKE kanel – i en gryde og kog det, til det bliver gyldent og meget tykt. Rør i det ofte, især til sidst, så det ikke brænder på. Massen er færdig, når [...]

20 stk. 175 g god lys chokolade 40 g tørrede tranebær, grofthakkede 60 g mandler, smuttede og skåret i splitter Rist mandelsplitterne i ovnen ved 190 grader i ca. 4 minutter, lad dem afkøle helt. Smelt chokoladen over vandbad og lad den køle lidt af. Bland mandelsplitter og tranebær i (gem lidt af tranebær til [...]

45-50 stk. 160 g mel 125 g smør, blødt 100 g sukker 1 æg 2 spsk. sirup 1 tsk natron 1 tsk. stødt ingefær 1 tsk. stødt kardemomme 1 tsk. kanel ½ tsk. stødte nelliker et nip hvid peber Pisk smør og sukker med en el-mikser, til det bliver lyst og luftigt. Tilsæt ægget og [...]

ca. 20 stk. 150 g valnødder, fint blendede 200 g god mørk chokolade ca. 56% 40 g valnødder, grofthakkede 200 g ren, rå marcipan en lille sjat sherry Ælt marcipan, sherry og grofthakkede valnødder sammen til en ensartet masse. Tril massen til kugler, som lægges i et fad med bagepapir, som stilles i køleskab i [...]

50 stk. 100 g flormelis 1 stang vanilie af god kvalitet 250 g mel 200 g smør Flæk vaniliestangen og skrab kornene ud. Tag vaniliekornene og lidt flormelis og mas det godt sammen med en paletkniv – eller en bred kokkekniv – så kornene skilles ad. Ælt alle ingredienser sammen til en ensartet dej. Form [...]

18-20 stk. 250 g smør, blødt 250 g sukker et nip salt 2 æg 250 g mel 1 tsk. bagepuler 2 tsk. stødt kanel 200 g mandler, grofthakkede Rør smør, sukker og salt til en luftig masse med en el-mikser. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt mellem hvert. Vend sigtet mel, bagepulver, kanel [...]

4 pers. 3 andebrystfileter groft salt, friskkværnet peber 400 g rødkål, fintsnittet 1 rødløg i tynde både 2 appelsiner i skiver 3 aromatiske æbler, skåret i både 250 g svesker uden sten 25 g smør i tern 2 spsk. balsamico 3 kviste frisk timian ½ liter andebouillon Sauce: 4 dl stegesky fra and og rødkål [...]