Category Archives: Lammekød

Irsk lammegryde

2 pers. 1 løg i smalle både 3 stilke bladselleri i skiver 3 laurbærblade og nogle timiankviste bundet sammen til en buket med kødsnor 8 dl vand 2 bagekartofler, skrællet og skåret i grove stykker salt, friskkværnet peber 400 g lammekød i tern, afpudset for fedt osv. lidt smør bredbladet persille, hakket Kom lammekød i … Continue reading

Indisk lammegryde

2 pers. 1 dåse kikærter, godt skyllede og afdryppet 2 løg i både 4 fed hvidløg i tynde skiver 2 spsk. finthakket ingefær 2 tsk. spidskommen 1 tsk. cayennepeber 1 spsk. garam masala salt, friskkværnet peber 1 dåse hakkede tomater 2 dl vand 150 g yoghurt 10%, drænet 400 g lam i tern, gerne fra … Continue reading

Krydrede lammekoteletter

4 pers. 8 lammekoteletter Krydderier: 2 spsk. cayennepeber 2 spsk. paprika 2 spsk. tørret oregano 1 spsk. hele, sorte peberkorn 3 fed hvidløg Kom cayennepeber, paprika, oregano og sort peber i en morter og knus det. Kom hvidløgsfeddene ved og mos dem med krydderierne. Hæld lidt af krydderiblandingen ud på et skærebræt. Bank koteletterne og … Continue reading

Grillede lammekoteletter med myntechutney

4 pers. ½ dl friskpresset limesaft 2 fed hvidløg, uden skal 2½ cm. frisk ingefær, grofthakket 1 frisk, rød chili, finthakket 2½ dl græsk yoghurt 1 spsk. sukker 1 store håndfulde friske mynteblade, grofthakket salt, friskkværnet peber 400 g lammekoteletter Klargør en udendørs grill eller en gasgrill. Bland limesaft, hvidløg, ingefær, chili, yoghurt og sukker … Continue reading

Grillede lammekoteletter

3-4 lammekoteletter pr. person alt efter hvor store de er 1 dl olivenolie 1 dl hvidvin 3 fed hvidløg, knust og finthakket friske rosmarinnåle, finthakket frisk mynte, finthakket frisk salvie, finthakket frisk bredbladet persille, finthakket Bland olie, hvidvin, hvidløg og krydderurter sammen. Læg lammekoteletterne i marinaden og lad dem marinere i mindst 6 timer, helst … Continue reading

Lammeryg med hvidløg og mynte

4 pers. 1,2 kg. afpudset lammeryg med ben 75 g blødt smør 5 fed hvidløg, presset 2 spsk. frisk mynte, hakket 3 spsk. persille, hakket revet skal af 1 citron Maldon salt, friskkværnet peber Desuden: små nye kartofler i passende mængde, skrabte Dup kødet tørt. Rør smør med presset hvidløg, krydderurter og citronskal. Gnid det … Continue reading

Lammespyd med chutney

4 pers. 400 g lammemørbrad 2 spsk. tandoorikrydderi 4 spsk. yoghurt naturel groft salt, friskkværnet peber Krydrede ris: 1 løg, finthakket 2 spsk. spidskommen 1 spsk. vindruekerneolie 400 g basmatiris 6 dl vand groft salt Desuden: 4 aromatiske, modne tomater Maldon salt, friskkværnet peber mango chutney 1 bdt. korianderblade, hakket Afpuds

Sennepsmarineret lammemørbrad med quinoasalat

2 pers. 1 spsk. muscovadosukker 1 tsk. Colemanns sennepspulver 1 tsk. tørret oregano 1 tsk. hvidløgspulver groft salt, friskkværnet peber lidt olie til stegning 4 lammemørbrad, afpudset Quinoasalat: 3 dl quinoa 3 spsk. limesaft 1 spsk. flydende honning 2 spsk. jomfruolivenolie 75 g friske dadler, udstenet, hakket 75 g ristede mandler, hakket blade af et … Continue reading

Ovnstegt lam med honning

4 pers. 1-1,2 lammebov groft salt, friskkværnet peber 2 tsk. stødt koriander 2 spsk. flydende honning saft af 1 citron 1 spsk. olie 2 stilke frisk rosmarin 2 pastinakker i grove stykker 2 rødløg i både 4 fed hvidløg, knust persille, hakket