Category Archives: Oksekød

Steaks med sennep og rødløg

4 pers. 4 gode, velhængte steaks ca. 4 tsk. dijonsennep 2 rødløg, finthakket lidt mel salt, friskkværnet peber smør og olie til stegning Bank bøfferne let med håndroden, så de er lige tykke over det hele. Smør sennep på den ene side, tryk sennepssiden ned i hakket rødløg og drys med ganske lidt mel. Varm … Continue reading

Oksekødsspyd med blomkålsalat og dressing

2 pers. 300 g magert, mørt oksekød, skåret i mundrette stykker 1 rødløg skåret i både 4 cherrytomater olie 2 fed hvidløg presset lidt tørret timian lidt friskpresset citronsaft Blomkålssalat: 1 lille blomkålshoved 3 spsk. jumborosiner 1 skalotteløg, finthakket Dressing: 1 dl creme fraiche 9% 1 spsk. Hellmanns mayonnaise et nip sukker lidt karry 1 … Continue reading

Bøfsandwich med rosmarin og sennep

4 pers. 1 godt ciabattabrød 300 g tykstegssteak salt, friskkværnet peber olivenolie citronsaft dijonsennep rucola, godt skyllet og slynget tør Del kødet i 2 steaks. Læg den ene i en frysepose og krydr med friske rosmarinnåle, salt og friskkværnet peber. Bank bøffen ud til den er helt tynd. Gør det sammen med den anden bøf. … Continue reading

Luksus bøfsandwich

4 pers. olivenolie 2 tsk. sennepsfrø 2 rødløg i tynde skiver 4 fed hvidløg, knust og finthakket 1 spsk. bredbladet persille 1 spsk. balsamico 4 steaks af oksemørbrad salt, friskkværnet peber lidt hele blandede peberkorn, knuste 8 store skiver rustikt italiensk brød 2 modne bøftomater i skiver 75 g gruyereost i skiver 125 g rucola … Continue reading

Flanksteak med mandarin og forårsløg

4 pers. 750 g flanksteak 1  mandarin 4 forårsløg, snittet + lidt ekstra til pynt ½ dl soya 2 spsk. mørk sesamolie 2 tsk. sukker 2 spsk. frisk ingefær, finthakket 4 fed hvidløg, knust og finthakket tørrede chiliflager efter smag 2 spsk., appelsinmarmelade salt, friskkværnet peber Stik flanksteaken med en gaffel over det hele. Skær … Continue reading

Appelsinmarinerede oksespyd

4 pers. 4 gode oksesteaks 1 dl god appelsinmarmelade saft af 1 appelsin 2 rødløg skåret i tykke både 1 tyk chorizopølse i tykke skiver Hvis der bruges træspyd, så læg dem i blød i koldt vand i mindst 1 time inden brug. Skær steaks ud i store tern. Pisk appelsinmarmelade og appelsinsaft sammen, læg … Continue reading

Ribeye med roquefortsauce

4 pers. 4 store ribeyesteaks 1 spsk. smør ½ dl skalotteløg, finthakket 2 spsk. hvidvinseddike 150 g roquefort, smuldret salt, friskkværnet peber cayennepeber persille, hakket Forberede en udendørs grill eller varme en grillpande godt op. Grill ribeyesteaks til de er som ønsket, krydr med salt og friskkværnet peebr, lad dem hvile lidt inden servering. Smelt … Continue reading

Lime-/soyamarineret flanksteak

4 pers. 1 flanksteak 4 fed hvidløg, finthakket 1 spsk. frisk ingefær, finthakket ½ dl soyasauce ½ dl brun farin 2 spsk. friskpresset limesaft 1 spsk. mørk sesamolie friskkværnet peber Dup flanksteaken tør og lav overfladiske snit i steak’en i et rudemønster. Kom flanksteak’en i en stor frysepose. I en skål blandes hvidløg, ingefær, soya, … Continue reading

Beuf Bourgignon

4 pers. 600 g okseklump i tern 100 g bacon i tykke skiver 1 rødløg, finthakket 2 gulerødder, finthakket 1 flaske bourgogne rødvin 1 laurbærblade 3-4 stilke frisk timian 1 bdt. bredbladet persille 2 spsk. koncentreret tomatpure 250 g markchampignon 2 dl perleløg fra frost 3 spsk. mel 1 dl grøntsagsbouillon olie salt, friskkværnet peber Skær … Continue reading

Steaks med rødkålssalat

2 pers. 2 møre steaks af god kvalitet groft salt, friskkværnet peber Rødkålssalat: 1/4 rødkålshoved, fintsnittet 1 håndfuld grønne vindruer uden kerner, halveret ½ appelsin i tern 2 spsk. pinjekerner, ristet på en tør pande Dressing: ½ dl olivenolie 2 spsk. hvidvinseddike 1 spsk. dijonsennep safta f ½ appelsin groft salt, friskkværnet peber smør og … Continue reading

Oksekødsgryde fra Mellemøsten

4 pers. 600 g oksetykkam 1 spsk. olivenolie Marinade: 4 fed hvidløg, knust og finthakket 1 knsp. safrantråde saft og skal af 1 citron Desuden: 2 løg, hakket 1 dåser flåede tomater 2 stænger hel kanel 1 tsk. stødt koriander 3 laurbærblade salt, friskkværnet peber 2 squash skåret i grove bjælker 3 gulerødder i grove … Continue reading

Gryderet med oksekød og bønner

4 pers. 600 g oksekød i strimler af god kvalitet 1 porrer i 2 cm. tykke ringe 2 bladselleri, fintsnittet 1 rødløg i smalle både 250 g markchampignon i skiver lidt smør og olie til stegning 1 dåse bønner i tomatsauce 1½-2 dl bouillon groft salt, friskkværnet peber bredbladet persille, hakket Varm olie og smør … Continue reading