Category Archives: Pastaopskrifter

Spaghetti med muslinger

2 pers. line- eller blåmuslinger, renset og skægget fjernet 2 stilke bladselleri i tynde skiver 3 fed hvidløg, i tynde skiver 1 håndfuld bredbladet persille, hakket 1 dl tør hvidvin 1 dl kogevand fra spaghetti tørrede chiliflager spaghetti af god kvalitet 1 dl frisk, revet parmesan salt, friskkværnet peber Kog passende mængde spaghetti i rigeligt, … Continue reading

Fettuccine med røget laks og spinat

2 pers. 100 g røget laks i skiver 1 stor håndfulde babyspinat, godt skyllet og slynget tør 50 g frisk parmesanost, høvlet i flager 250 g fettuccine 3 spsk. creme fraiche 38% salt, friskkværnet peber citronsaft Kog fettuccine efter vejledning på emballagen i rigeligt, godt saltet, vand. Hæld næsten al vandet fra – gem lidt … Continue reading

Pastasalat med kylling

4 pers. 300 g penne 2 kyllingebrystfileter 1 pakke bacon i tern saft af 1 appelsin ½ rød peberfrugt, finthakket ½ frisk, rød chili, finthakket 2 fed hvidløg groft salt, friskkværnet peber 1 krølsalat hoved Kog pastaen til den er al dente i rigeligt, godt saltet, vand. Hæld vandet fra og skyl med koldt vand, … Continue reading

Bagt pasta med fennikel

4 pers. ekstrajomfruolivenolie 250 g pancetta (italiensk bacon), synligt fedt skåret af og resten skåret i tern 1 løg, finthakket 1 fennikel i tynde skiver 1 dåse flåede tomater 1 1/4 dl piskefløde 400 g penne (pasta) 1 stor håndfuld frisk basilikum, hakket 2½ dl frisk parmesan, fintrevet ca. 250 g revet mozzarella ca. 150 … Continue reading

Linguine med tun Puttanesca

4 pers. 400 g linguine pasta 2 spsk. ekstrajomfruolivenolie 4 fed hvidløg i tynde skiver tørrede chiliflager efter smag 2 spsk. kapers, afdryppet 1 1/4 dl kalamataoliven, udstenede 1 dåse hakkede tomater, gerne San Marzano tomater, væden hældt fra men GEMT lidt friske basilikumblade, revet i mindre stykker 1 dåse tun i olivenolie salt, friskkværnet … Continue reading

Pasta med rejer og asparges

4 pers. 400 g fettuccine 2 citroner olivenolie 500 g rå tigerrejer, skallen pillet af og den sorte tarm fjernet 1 løg i tynde skiver 600 g friske, grønne asparges, det nederste knækket af og skåret i mindre stykker 2 fed hvidløg, knust og finthakket salt, friskkværnet peber 1 3/4 dl piskefløde 1 stor håndfuld … Continue reading

Pasta med tigerrejer

4 pers. 400 g linguinepasta 3 spsk. koldt smør i tern 3 spsk. olivenolie 3 fed hvidløg, knust og finthakket 500 g tigerrejer, rå med skal ½ dl forårsløg, snittet salt, friskkværnet peber fintrevet skal af ½ citron ½ dl citronsaft 1 håndfuld persille, hakket Pil rejerne og skær dem op i ryggen, fjern den … Continue reading

Pasta med skinke og ærter

4 pers. 2½ dl friskbælgede ærter, frosne kan også bruges 2 spsk. smør 250 g champignon i skiver 60 g prosciutto skinke, grofthakket 1 1/4 dl piskefløde salt, friskkværnet peber 500 g fettuccine 1 1/4 dl friskrevet parmesanost Bring en stor gryde vand i kog, kom godt med salt i og kog pastaen al dente. … Continue reading

Pasta med lækker sauce

300 g røget baconstykke 2½ dl piskefløde 1 dl mælk 1 dl hvidvin 1 lille dåse koncentreret tomatpure 1 tsk. tørret merian salt, friskkværnet peber 2 håndfulde fine ærter (hvis frosne, tøes de op) frisk mozzarella i tynde skiver 400 g frisk pasta Skær bacon i tern og svits det på en pande, til det … Continue reading

Pasta med bacon og skinke

3-4 pers. pasta 1 pk. skinke i tern 1 pk. bacontern 250 g champignon i skiver 3 fed hvidløg, knus og finthakket 1 løg, finthakket olie til stegning salt, friskkværnet peber 2½ dl piskefløde Steg bacontern på en pande, til de begynder at blive gyldne og sprøde. Hvis det er nødvendigt, tilsættes lidt olie og … Continue reading

Pasta med baconsauce

2 pers. lidt olie til stegning 1 løg, hakket 2 fed hvidløg, knust og finthakket 1 pk. bacon i tern 1 lille ds. koncentreret tomatpure 2½ dl piskefløde salt, friskkværnet peber frisk pasta Kog pastaen, i godt saltet vand, til den er al dente. Hæld vandet fra og lad den dryppe af. Steg bacontern på … Continue reading

Spaghetti med balsamico og rødløg

4 pers. 450 g spaghetti 1 rødløg, finthakket olivenolie 2 håndfulde soltørrede tomater, hakkede 3 pssk. balsamico 1 potte frisk basilikum frisk parmesan, revet Kog spaghettien al dente i rigeligt, godt saltet vand, hæld vandet fra og lad det dryppe af. Sauter løget i olivenolie til det bliver blødt, men ikke tager for meget farve, … Continue reading

Spaghetti med oliven, tomater og hvidløg

4 pers. olivenolie 3 fed hvidløg, knust og finthakket 1 hel pepperocino (lille, tørret chili) 3 store håndfulde, modne cherrytomater, udkernede og hakket 1 glad sorte oliven med sten, banket flade og stenen taget ud spaghetti salt, friskkværnet peber 1 bakke rucola Kog spaghettien al dente i rigeligt, godt saltet, vand. Hæld vandet fra og … Continue reading

Krydret pasta med bacon

jordnøddeolie til stegning 1 løg, finthakket 4 fed hvidløg, knust og finthakket 2 spsk. frisk ingefær, finthakket skal af 1 appelsin, fintrevet 1 rød peberfrugt i tern 1 gul peberfrugt i tern 1 pakke bacon i tern salt, friskkværnet peber Madras karrypasta efter smag lidt sukker 1 dåse hakkede, flåede tomater – uden væde friskkogt … Continue reading

Pastasalat med salami

4 pers. 500 g pastasommerfugle (farfalle) 200 g frisk mozzarellaost i mindre stykker 100 g stærk salami i strimler 150 g soltørrede tomater i olie, afdryppet og skåret i strimler 80 g gode sorte oliven, hakket ½ dl purløg, hakket 2 spsk. pinjekerner, ristede Dressing: 3/4 dl god olivenolie 1 spsk. limesaft 1 dl friske … Continue reading

Pasta med tun

4 pers. 2 dåser tun i vand, afdryppet 500 g små muslingeskaller (pasta) 1 bdt. radiser, i tynde, halve skiver 2 bdt. forårsløg, fintsnittet 1 glas færdigkøbt pesto 150 g sorte oliven af god kvalitet Kog pastaen i rigeligt, godt saltet, vand til den er al dente. Hæld vandet fra og lad den dryppe godt … Continue reading

Pasta med bacon og broccoli

250 g tørret pasta 1 pakke bacon i skiver, stegt sprøde, afdryppet og brækket i mindre stykker 1 buket broccoli i mindre buketter 1 håndfuld rucola, grofthakket Dressing: 1½ spsk. hvidvinseddike 1 spsk. Honey Dijonsennep 4 spsk. ekstrajomfruolivenolie 1 fed hvidløg, presset Maldon salt, friskkværnet peber Dressing: Pisk eddike og sennep samme. Pisk olien i … Continue reading

Linguine med tigerrejer

linguine (pasta) i passende mængde 400 g rå tigerrejer uden men med halevifte 1 spsk. olivenolie 3 fed hvidløg, knust og finthakket 1 spsk. paprika 250 g modne, aromatiske cherrytomater 300 g østershatte 2 spsk. ristede pinjekerner 1 håndfuld bredbladet persille, hakket salt, friskkværnet peber Kog linguine i rigeligt, godt saltet, vand til den er … Continue reading

Spaghetti med aubergine og feta

4 pers, spaghetti af god kvalitet i passende mængde 1 spsk. olivenolie 2 auberginer 4 spsk. færdigkøbt pesto 1 glas grillede, røde peberfrugter 200 g modne, aromatiske cherrytomater 100 g god fetaost, skåret i tern 1 potte frisk basilikum 50 g pinjekerner, let ristede groft salt, friskkværnet peber Skær auberginer i skiver på langs og … Continue reading

Spaghetti med tun

4 pers. spaghetti af god kvalitet i passende mængde 2 spsk. olivenolie 1 frisk, rød chili, uden kerner og finthakket 2 fed hvidløg, finthakket 1 håndfuld persille, hakket 1 lille glas små kapers, afdryppet 1 spsk. citronskal, fintrevet 3 spsk. citronsaft 50 g smør 1 dåse tun i vand, afdryppet Maldon salt, friskkværnet peber frisk, … Continue reading