Category Archives: Salater

Grillet, marineret salat

4 pers. ½ dl  spsk. hvid balsamico 1 dl. god olivenolie ½ frisk, rød chili, udkernet og finthakket salt, friskkværnet peber 3 gule peberfrugter, udkernet og halveret 3 rødløg, pillet, halveret 1 god håndfuld bredbladet persille, plukket Læg peberfrugter med skindsiden opad, på en bageplade med bagepapir og sæt under ovnens grill, til skindet bliver … Continue reading

Gulerodssalat med tranebær

1 dl soltørrede tranebær 300 g gulerødder, skrællet og skåret i grove stave 1 fennikel, flækket, stokken fjernet og delt i de naturlige lag 1 spsk. friskpresset appelsinsaft ½ spsk. citronsaft 3 spsk. olivenolie 1 spsk. honey sennep fra Maille lidt friske timianblade, hakket salt, friskkværnet peber Skær fennikel i stykker på samme størrelse som … Continue reading

Fennikelsalat

1½ tsk. flydende honning saft af ½ citron 1½ spsk. god ekstrajomfruolivenolie 2 fennikel, bund og top skåret af og skåret i super tynde skiver, helst på mandolinjern 1 bdt. dild, hakket 500 friske ærter i bælg Bælg ærterne og vend dem med fennikel og dilden. Pisk citronsaft, olie og honning sammen, smag til med … Continue reading

Salat med mango og radiser

1 bdt. forårsløg, fintsnittet 1 rød peberfrugt i tynde, korte strimler 1 mango i tern 1 avocado i smalle både lidt limesaft 1 bdt. radiser i strimler salt, friskkværnet peber Bland alle ingredienserne, dryp med lidt limesaft – sørg især for at avocado får, så de ikke bliver mørke – og krydr med lidt salt … Continue reading

Lækker tomatsalat

50 g soltørrede tranebær eller soltørrede blåbær 1 rødløg skåret i smalle både Maldon salt, friskkvp  ærnet peber lidt ekstrajomfruolivenolie 800 g tomater i forskellige farver og forskellige sorter, skåret i både 1 bdt. frisk koriander, bredbladet persille eller mynte, hakket Vend tomater, krydderurt, salt, friskkværnet peber, rødløg og soltørret tranebær/blåbær sammen. Dryp med olivenolie … Continue reading

Pæresalat med roquefort

2 pers. skiver af god rugbrød, ristet i lidt smør på panden eller tørristet på en brødrister 100 g roquefort, smuldret 50 g ristede græskarkerner 2 modne, aromatiske pærer, gerne Conference, skåret både lidt citronsaft lidt god olivenolie 1 frisésalat, plukket 1 potte brøndkarse, klippet salt, friskkværnet peber Vask pærerne  og skær dem i skiver. … Continue reading

Salat med artiskokker og pancetta

4 pers. 150 g god italiensk pancetta, skåret i strimler 1 dåse artiskokker 4 håndfulde blandede salatblade 150 g blød gedeost Dressing: 2 tsk. dijonsennep 1½ spsk. hvid balsamico 1 dl ekstra jomfruolivenolie af god kvalitet et nip sukker flagesalt og friskkværnet peber Rist pancettastrimler på en tør pande, til det bliver sprødt, lad det … Continue reading

Tomatsalat med croutoner

4 pers. 4 skiver italiensk brød, skåret i tern 2 fed hvidløg, knust og finthakket 1 rød peberfrugt i tynde strimler 1 gul peberfrugt i tynde strimler 1 grøn peberfrugt i tynde strimler 6 store, modne og aromatiske tomater, skåret i skiver 2 rødløg i meget tynde skiver 1 kugle frisk mozzarella, plukket i mindre … Continue reading

Citrussalat fra Provence

4 pers. 1/4 romainesalat, godt skyllet, slynget tør og plukket i mindre stykker 2 julesalat, stokken fjernet og del i blade 1 rødløg, skåret i tynde skiver 2 modne avocado, skåret i små stykker og dryppet med saft af 1 citron 2 appelsiner, skåret i mindre stykker 1 grapefrugt, skåret i mindre stykker 1 håndfuld … Continue reading

Salat Nicoise

4 pers. 4 hårdkogte æg, skåret i både 1 romainesalat, godt skyllet, slynget tør og plukket i mindre stykker 1 rød peberfrugt, skåret i strimler 1 agurk, skrællet, udkernet og skåret i bjælker 4 modne og aromatiske tomater, skåret i både 3 kogte, kolde kartofler, skåret i skiver 150 g letkogte, grønne bønner 1 ds … Continue reading

Ostesalat med valnøddedressing

4 pers. 100 g Gruyére i små bjælker 100 g parmesan, skåret i små bjælker 1 romainesalat, godt skyllet og slynget tør, revet i mindre stykker 3 stilke bladselleri i julienne 1 bdt. radiser i julienne 50 g valnødder, grofthakket Dressing: 1½ spsk. sherryeddike 4 spsk. valnøddeolie flagesalt, friskkværnet peber Bland alle ingredienserne i et … Continue reading

Agurkesalat fra Middelhavet

4 pers. 1 stor agurk, skrællet og skåret i tynde skiver groft salt 4 spsk. jomfruolivenolie af god kvalitet 2 spsk. citronsaft 2 spsk. mælk 2 spsk. bredbladet persille, finthakket 2 spsk. dild, finthakket Bland agurkeskiverne med 1 tsk. groft salt, lad det trække i 15 minutter. Skyld skiverne og dup dem tørre. Pisk olie, … Continue reading

Panzanella

4 pers. 500 g modne, aromatiske blommetomater, skåret i grove tern ½ agurk, udkernet og skåret i grove stykker 100 g sorte oliven uden sten, af gode kvalitet 4 skiver italiensk brød af god kvalitet, skåret i tern 1 rødløg, finthakket 2 spsk. kapers 1 håndfuld basilikumblade, skåret i strimler 3/4 dl ekstra jomfruolivenolie af … Continue reading

Tabboulé

4 pers. 3 dl couscous koldt vand 3 forårsløg, fintsnittet 1 stor håndfuld bredbladet persille, hakket 1 håndfuld friske mynteblade, finthakket saft af ½ citron ½-3/4 dl jomfruolivenolie af god kvalitet flagesalt, friskkværnet peber Kom couscous i en skål og hæld koldt vand ved, så det står ca. 2 cm. over. Lad det stå og … Continue reading

Bondesalat fra Frankrig

4 pers. 400 g frisé salat, godt skyllet, slynget og plukket i mindre stykker 100 g iceberg salat, godt skyllet, slynget og plukket i mindre stykker 4 helt friske, kolde æg 4 skiver landbrød, helst lavet på surdej, skåret i tern 150 g god bacon, skåret i tern 2 fed hvidløg, skåret i meget tynde … Continue reading

Pære og valnøddesalat

4 pers. 1 conference pære eller anden aromatisk pære, skåret i meget tynde skiver 1 radicchio salat, skyllet, slynget tør og plukket i mindre stykker 1 moden appelsin, skåret i fileter 1 håndfuld valnødder, grofthakket 1 fed hvidløg, knus og finthakket 3 spsk. ekstra jomfruolivenolie af god kvalitet 2 tsk. balsamico flagesalt og lidt friskkværnet … Continue reading

Salat med appelsiner og oliven

4 pers. 4 modne, søde appelsiner 1 rødløg i meget tynde ringe 1 håndfuld gode sorte oliven uden sten Dressing: friskpresset saft af 1 appelsin ½ dl ekstra jomfruolivenolie af bedste kvalitet 1 spsk. frisk timian, finthakket 1 spsk. friske mynteblade, finthakket flagesalt, friskkværnet peber Skær skrællen af appelsinen med en skarp kniv, så al … Continue reading

Hestebønnesalat med skinke

6 pers. 2 kg. friske hestebønner 125 g røget, kogt skinke af god kvalitet, skåret i strimler 1 romainesalat, godt skyllet og slynget tør, plukket 2 spsk. mynteblade, finthakkede 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket Dressing: 1 spsk. hvid balsamico lidt friskpresset citronsaft, efter smag 4 spsk. ekstra jomfru olivenolie af bedste kvalitet 1 tsk. fintrevet … Continue reading

Tomatsalat

4 pers. 500 g aromatiske tomater i grove stykker 1 rød peberfrugt i små tern ½ agurk, uden kerner, i små tern 100 g god fetaost, skåret i tern 50 g oliven 50 g marinerede hvidløg 100 g croutoner 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket Dressing: 2 spsk. balsamico 8 spsk. olivenolie Maldon salt, friskkværnet peber … Continue reading

Kyllingesalat med æbler og peberfrugt

4 pers. 3 store kyllingebrystfileter 2 røde peberfrugter, skåret i store tern olivenolie 1-2 aromatiske æbler, skåret i tern 3 spsk. kapers, afdryppet salt, friskkværnet peber Dressing: 3 dl creme fraiche 18% 1 fed hvidløg, presset salt, friskkværnet peber Kom lidt olie på en pande og steg peberfrugten ved middelvarme i ca. 10 minutter, rør … Continue reading