Category Archives: Salater

Spicy kyllingesalat

4 pers. olie til stegning 1 rødløg, hakket 500 g hakket kyllingekød 3 spsk. purløg, hakket 2 spsk. friske mynteblade, hakket 1 grøn peberfrugt i tynde strimler romainsalat, revet i mindre stykker Dressing: 2 spsk. limesaft 1 spsk. brun farin 1 spsk. fishsauce friskkværnet peber Varm olie op i en pande og sauter løget, til … Continue reading

Thailandsk oksekødssalat

4 pers. 250 g oksemørbrad hele peberkorn, knust olie til stegning blandede salatblade Dressing: 2 spsk. limesaft 1 spsk. sammenpresset brun farin 2 spsk. frisk korianderblade, hakket (eller bredbladet persille) 1 frisk, rød chili, udkernet og finthakket ½ rødløg i tynde skiver salt, friskkværnet peber Afpuds oksemørbraden og vend den i de knuste peberkorn, sørg … Continue reading

Pastasalat med kylling

4 pers. 300 g penne 2 kyllingebrystfileter 1 pakke bacon i tern saft af 1 appelsin ½ rød peberfrugt, finthakket ½ frisk, rød chili, finthakket 2 fed hvidløg groft salt, friskkværnet peber 1 krølsalat hoved Kog pastaen til den er al dente i rigeligt, godt saltet, vand. Hæld vandet fra og skyl med koldt vand, … Continue reading

Spinatsalat

4 pers. 4 store håndfulde frisk, babyspinat 1 pakke bacon i tern 5 skiver toastbrød 2 fed hvidløg, halverede 1 tsk. dijonsennep 3 tsk. balsamico 2 spsk. god olivenolie Maldon salt, friskkværnet peber Skyl spinatbladene rigtig godt og slyng dem tørre. Skær skorperne af brødet, skær dem i tern og rist dem i lidt smør … Continue reading

Kyllingesalat

4 pers. 1 krølsalat, godt skyllet og slynget tør 250 g champignon, halveret 4 kyllingebrystfileter, grillet eller stegt, revet i trevler 1 agurk, skåret i skiver 4 aromatiske tomater i både 1 god håndfuld valnødder, grofthakket 1 god håndfuld brøndkarse, godt skyllet og slynget tør 3 spsk. Hellmanns mayonnaise 1 tsk. sennepspulver 1 spsk. mangochutney … Continue reading

Linsesalat med rødbeder

4 pers. ½ kg. små, runde, NYE rødbeder 200 g grønne linser fra Puy 2 spsk. store, salte kapersbær, godt skyllet 1 spsk. olivenolie 1½ spsk. æbleddike 1½ tsk. grovkornet dijonsennep groft salt, friskkværnet peber Skyl rødbederne og skær toppene af – gem de fineste blade fra toppen. Kog rødbederne i rigeligt letsaltet vand i … Continue reading

Kartoffelsalat med radiser og ærter

4 pers. 500 g små, nye kartofler 1 bdt. radiser, halveret 2 spsk. Hellmanns mayonnaise lidt friskpresset citronsaft 100 g friskbælgede ærter 200 g rucola, godt skyllet og slynget tør Maldon salt, friskkværnet peber Kog kartoflerne i letsaltet vand, til de er netop møre. Hæld vandet fra og lad dem køle helt af. Vend dem … Continue reading

Kartoffelsalat med soltørrede tomater

4 pers. 1 kg. nye, små  kartofler, kogte 6 forårsløg, snittet 8 soltørrede tomater i olie, afdryppet og skåret i smalle strimler 3 spsk. af olien fra tomaterne 2 spsk. balsamico groft salt, friskkværnet peber Bland de stadig varme kartofler med resten af ingredienserne i en skål. Krydr med salt og friskkværnet peber. Kan serveres … Continue reading

Rødkålssalat

1/4 rødkål, fintsnittet 2-3 Belle de Boskoop æbler skåret i fine tern Dressing: creme fraiche 18% lidt god mayonnaise dijonsennep efter smag citronsaft efter smag groft salt, friskkværnet peber lidt sukker Bland rødkål og æbler sammen. Rør dressingen sammen, den skal smage skarp, som kontrast til den milde rødkål. Vend dressingen i og stil det … Continue reading

Salat med parmesan og valnøder

4 pers. 1 bakke blandede, babysalatblade 75  g hel parmesan, høvlet i spåner 50 g valnødder, ristet Dressing: 1 fed hvidlløg, presset 1½ tsk. dijonsennep 1 spsk. sherryeddike 3 spsk. valnøddeolie Maldon salt, friskkværnet peber Skyl salaterne godt og slyng dem tørre. Pisk dressingen sammen i bunden af den skål som salaten skal serveres i, … Continue reading

Nem og enkel kartoffelsalat

4 pers. 1 kg faste kartofler, kogte 2 rødløg, finthakket 2 store håndfulde bredbladet persille, hakket god olivenolie friskpresset citronsaft Maldon salt, friskkværnet peber Skær de kogte kartofler i skiver og vend dem med rødløg. Krydr med salt og friskkværnet peber. Dryp med olivenolie og citronsaft, drys med persille og vend det hele forsigtigt rundt. … Continue reading

Kartoffelsalat med radiser

4 pers. 1 kg. nye kartofler, kogte, skåret i tern 1 bdt. forårsløg, snittet 1 bdt. radiser i tynde skiver 20 gode, sorte oliven uden sten, skåret i skiver 1 squash i små tern Dressing: 3½ dl A-38 2 dl creme fraiche 38% 1-2 tsk. karry groft salt, friskkværnet peber lidt friskpresset citronsaft 1 stor … Continue reading

Kyllingesalat med melon og mandler

4 pers. 1 hel kylling 1 bakke blandede salater 1 rød peberfrugt i tynde strimler 4 stilke bladselleri, fintsnittet 150 g champignon i skiver 1½ dl friskbælgede ærter 1 galiamelon i tern 50 g mandler, hakket Dressing: 2 dl creme fraiche 18% 2 dl ymer 3 spsk. karry 1 tsk. dijonsennep et nip sukker groft … Continue reading

Fransk tomatsalat

4 pers. 6 aromatiske tomater i skiver 1 rødløg, finthakket Dressing: 1 spsk. olivenolie 1 spsk. rødvinseddike lidt tabasco, efter smag 1 spsk. koldt vand Maldon salt, friskkværnet peber Læg tomatskiverne taglagt, drys løg over. Pisk dressingen sammen og hæld den over. Server.

Fetasalat

4 pers.: 200 g god feta, brækket i grove stykker 125 g blandede salater 1 rød peberfrugt i ringe 1 rødløg i tynde ringe 20 g smagfulde, sorte oliven Dressing: 10 soltørrede tomater lidt kogende vand ½ rødløg i fine tern ½ dl koldt vand 1 tsk. balsamico ½ tsk. hele røde peberkorn, knuste Maldon … Continue reading

Appelsin-/nøddesalat

4 pers.: 300 g julesalat 1 stor appelsin 20 g hasselnødder Dressing: saft af ½ citron 1 spsk. vand ½ tsk. dijonsennep evt. lidt sukker Halver julesalaten, skær roden af og snit den fint. Pil appelsinen og sørg for, at den hvide hinde fjernes. Del appelsinen i både, der skæres i mindre stykker. Hak nødderne. … Continue reading

Salat med melon og parmaskinke

4 pers. 1/4 vandmelon uden kerner, skåret i tern ½ honningmelon, i tern eller brug et melonjern til at lave kugler med 1 hjertesalat, godt skyllet og slynget helt tør. 8 skiver parmaskinke 1 bdt. purløg, finthakket 2 spsk. olivenolie 1½ spsk. citronsaft 1 spsk. flydende honning 1 fed hvidløg, presset Maldon salt, friskkværnet peber … Continue reading

Spinatsalat med sprøde gedeostehapser

4 pers. 400 g spæde spinatblade, godt skyllet og slynget tør 1 bakke rucola, godt skyllet og slynget tør 1 stor håndfuld friske basilikumblade, revet i grove stykker 50 g pinjekerner, tørristet 1 bakke modne cocktailtomater, halveret Maldon salt, friskkværnet peber 1 frisk rød chili, finthakket 1 dl olivenolie 4 fed hvidløg, knust og finthakket … Continue reading

Kyllinge-/chutneysalat

4 pers. 3/4 dl mango chutney 3/4 dl Hellmanns mayonnaise 2 spsk. vand 2 kyllingefileter stegt og trevlet i mindre stykker 2½ dl røde vindruer uden kerner, halveret 2½ dl grønne vindruer uden kerner, halveret 2½ dl lagret cheddarost i tern 3 forårsløg, snittet 3 stilke bladselleri i tynde skiver 1 1/4 dl valnøddekerner, tørristede … Continue reading

Cæsar salat med laks

4 pers. 4 laksefileter 250 g cherry- eller cocktailtomater på stilk olivenolie salt, friskkværnet peber 2 romainesalat hvidløgscroutoner bredbladet persille til pynt Dressing: 1 1/4 dl mayonnaise 1 1/4 dl frisk, fintrevet parmesan 2 spsk. citronsaft 1 spsk. frisk kørvel, finthakket 1 spsk. rødvinseddike 1 fed hvidløg, presset 4 ansjosfileter, godt skyllet og finthakket salt, … Continue reading