Category Archives: Salater

Lækker sommersalat med gorgonzola

6-8 pers. 2 aromatiske pærer i tynde skiver 2 Granny Smith æbler i tynde skiver 1½ dl friske jordbær i skiver 2 bakker babyspinat, godt skyllet og slynget tør 1 håndfuld pinjekerner, ristet på en tør pande 1 stykke gorgonzola i mindre stykker Dressing: 1 3/4 dl olivenolie ½ dl rødvinseddike 3 spsk. dijonsennep 2 … Continue reading

Fennikel salat

2 rosa grapefrugter 2 fennikel flagesalt, friskkværnet peber 1 tsk. koldpresset rapsolie 1 spsk. hele, rosa peberkorn Skær skrællen af grapefrugterne og skær den så i fileter ved at skære mellem lamellerne, hold grapefrugterne over en skål igen, så saften bliver opsamlet. Skær fennikel på et mandolinjern, det skal være papirstyndt. Dryp straks med den … Continue reading

Spinatsalat med æbler

½ bakke frisk babyspinat 1 bakke rucola 2 aromatiske æbler i tern god ekstrajomfruolivenolie balsamico Maldon salt, friskkværnet peber pinjekerner, ristede på en tør pande Fordel spinat og rucola i et halvdybt fad. Fordel æbler og pinjekerner over. Dryp med olivenolie og balsamic, drys med salt og friskkværent peber.

Lækker avocadosalat

4 pers. 2 Granny Smith æbler i tynde skiver 2 forårsløg, fintsnittet 1 avocado i skiver saft af 1 citron 1 agurk, halveret på langs og kerner skrabt ud, skåret i skiver ½ iceberg, fintsnittet 1 bakke karse god ekstrajomfruolivenolie Vend straks de tynde æbleskiver og avocado i skiver med citronsaft, så de ikke bliver … Continue reading

Broccolisalat med mandariner

4 pers. 1 bdt. broccoli inkl. stok 2 stængler bladselleri i tynde skiver 2 clementiner, delt i både, som halveres 1 aromatisk æble, f. eks. Jonagold 1 spsk. citronsaft 2 spsk. tørrede tranebær 1 rødløg, finthakket Dressing: 1 dl fromage frais 1½ spsk. citronsaft 1 spsk. rørsukker salt, friskkværnet peber Skær broccoli i små buketter, … Continue reading

Kyllingesalat

6 pers. 1 hel kylling kogt, skind og ben pillet af 3 modne tomater i tern ½ agurk, uden kerner, i tern 3 stilke bladselleri, i tern 1 lille dåse ananas i tern 1 dåse majs, afdryppet 1 rød peberfrugt i tern Dressing: 150 g god mayonnaise (f. eks. Hellmans) 1½ dl creme fraiche 18% … Continue reading

Kål-/æblesalat

4 pers. 350 g rødkål, fintsnittet 2 aromatiske æbler, gerne Jonagold, i tynde både 3 gulerødder, groftrevne et par håndfulde bredbladet persille, hakket 1 spsk. ristede græskarkerner 1 spsk. pinjekerner, ristede Dressing: 1 spsk. god olivenolie 1 tsk. frisk, fintrevet ingefær 1 tsk. flydende honning 2-3 spsk. citronsaft Maldon salt, friskkværnet peber Bland alle ingredienserne … Continue reading

Tomatsalat med peberfrugt og pinjekerner

4 pers. 750 g modne og aromatiske cherry- eller blommetomater, gerne i forskellige farver 3 peberfrugter i forskellige farver 4 fed hvidløg, knust og finthakket 3 spsk. god olivenolie 1 spsk. balsamico 20 g pinjekerner, ristede Maldon salt, friskkværnet peber Halver tomaterne eller skær dem i både, alt efter størrelse. Skær peberfrugterne i strimler. Kom … Continue reading

Rødbeder med peberrodscreme

4 pers. 400 g friske rødbeder 400 g aromatiske æbler, f. eks. Jonagold Peberrodscreme: 3 dl creme fraiche 18% frisk, fintrevet peberrod efter smag salt, friskkværnet peber Skrub rødbederne godt og kog dem i vand, til de er møre, det tager ca. ½ time. Skyl dem i koldt vand og nu kan skindet let smuttes … Continue reading

Rødkålssalat med bluecheese-dressing

350 g frisk rødkål, meget fintsnittet 200 g aromatiske madæbler, som f. eks. Jonagold 1 porre, fintsnittet 150 g bacon i tern Bluecheese-dressing: 75 g blåskimmelost ½-3/4 dl creme fraiche 18% salt, friskkværnet peber Tag osten ud af køleskabet i god tid, så den får stuetemperatur. Rist bacon på en tør pande, til det bliver … Continue reading

Cole slaw

4 pers. 1/4 hvidkålshoved 4 gulerødder 4 stængler bladselleri Dressing: 1 spsk. god mayonnaise (gerne Hellmans) 2 spsk. citronsaft 2-2½ dl creme fraiche 18% 1 spsk. sukker 1 spsk. sød chilisauce salt, friskkværnet peber I en stor skål – den hvor cole slaw’en skal serveres i – kommes mayonnaise og deri røres citronsaften. Pisk så … Continue reading

Squash-/kartoffelsalat

6 pers. 2 gule courgetter 500 g nye kartofler, skrubbede 5 marinerede, røde peberfrugter (fåes på glas) 3 skalotteløg, finthakket blandede salatblade Dressing: 2 spsk. dijonsennep 2 fed hvidløg, finthakket 1 dl sherry vineddike salt, friskkværnet peber Skær courgetter i strimler på langs og steg dem gyldne i olie, krydr med salt og friskkværnet peber. … Continue reading

Salat med kylling, kartofler og artiskokker

4 pers. 650 g kartofler, skrubbet og kogt 1 pakke bacon i skiver 4 kyllingebrystfileter 1 bdt. radiser i skiver 3 forårsløg i skiver 1 dåse artiskokhjerter, afdryppet og skåret i mindre stykker Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Steg bacon sprødt og lad det dryppe af på køkkenrulle. Skær kyllingebrystfileter i mindre stykker og … Continue reading

Kidneybønnesalat

2 pers. 300 g kidneybønner 1 dåse artiskokhjerter 1 agurk uden kerner, skåret i  mindre stykker 200 g modne, aromatiske cherrytomater, halverede 2 bdt. forårsløg, finthakket 100 g nicosia oliven 150 g feta, groft smuldret Læg bønnerne i blød i koldt vand natten over. Hæld vandet fra og hæld nyt vand ved. Kog det i … Continue reading

Salat med artiskokker og butterbeans

8 pers. 1 kg. butterbeans, tørrede 1 dl god olivenolie Maldon salt, friskkværnet peber 2 fed hvidløg, hele uden skal ½ citron, skåret i tynde kvarte skiver 500 g modne, aromatiske cherrytomater, halveret 3 glas grillede artiskokker, i mindre stykker 1 bakke rucola 200 g nicoise oliven Dressing: 6 dl god olivenolie saft fra 1 … Continue reading

Æble-/pæresalat med blåost

2 modne, aromatiske pærer, uden kerner, i tynde skiver 2 Granny Smith æbler, uden kerner, i tynde skiver 1½ dl jordbær i skiver 2 poser babyspinat, godt skyllet og slynget tør 3/4 dl ristede valnødder 1 1/4 dl Gorgonzola Dressing: 1½ dl olivenolie ½ dl rødvinseddike 3 spsk. dijonsennep 2 skalotteløg i kvarter 1 fed … Continue reading

Broccolisalat med tomat og kikærter

4 pers. 1 ds kikærter 300 g broccoli i små buketter 2 spsk. semi-dried tomater, hakket 100 g tørsaltet bacon i skiver 2 spsk. persille, hakket Dressing: saft af ½ citron saft af ½ appelsin 1 fed hvidløg, presset 2 tsk. dijonsennep 2 spsk. olie fra de semi-dried tomater Maldon salt, friskkværnet peebr et lille … Continue reading

Salat med marinerede nødder

4 pers. hjertesalat saft og skal af 2 citroner 1 dl flydende honning korn af 1/4 stang vanilie af god kvalitet 3 dl valnøddekerner lidt ekstrajomfruolivenolie Maldon salt, friskkværnet peber Pisk citronsaft, -skal, honning og vaniliekorn rigtig godt sammen. Vend valnødderne i og lad det trække til dagen efter, jo længere jo bedre. Pluk salatbladene … Continue reading

Salat med chokoladedressing

4 pers. 1 rødløg, finthakket ½ dl jumbo rosiner, groft hakket 25 g god mørk chokolade, mindst 70%, finthakket 1 fed hvidløg, knust og finthakket 2 dl ekstrajomfruolivenolie 1 dl god balsamico 1-2 tsk. fishsauce Maldon salt, friskkværnet peber hjertesalat Bland rødløg, rosiner, hvidløg, chokolade, olivenolie, eddike og fishsauce sammen. Smag til med salt og … Continue reading

Salat med nøddedressing

4 pers. 150 g hasselnødder 100 g friske dadler uden sten saft og skal af 1 citron 4 dl vand korn af 1/4 stang vanilie af god kvalitet 2 spsk. æblecidereddike 2 spsk. kapers, afdryppet Maldon salt, friskkværnet peber romainesalat Bag hasselnødderne i ca. 20 minutter ved 150 grader, vend lidt rundt i dem. Kom … Continue reading