Category Archives: Salater

Salat med kyllingelever og rabarber

2 pers. 300 g kyllingelever, renset og skyllet lidt olie til stegning groft salt, friskkværnet peber Dressing: 1 spsk. flydende honning 1 spsk. dijonsennep 1 spsk. balsamico 2 spsk. ekstrajomfruolivenolie Maldon salt, friskkværnet peber Desuden: 75 g mandler 200 g rabarber 100 g rørsukker 1 rødløg i smalle både 100 g blandede salatblade Pisk honning, … Continue reading

Kyllingesalat

4 pers. 300 g kyllingeinderfilet groft salt, friskkværnet peber lidt tørret esdragon lidt olivenolie til stegning Dressing: 50 g rosiner 2 spsk. balsamico 2 tsk. olivenolie Desuden: 1 bakke blandede babysalatblade 2 aromatiske pærer i både 1 rødløg, i smalle både 35 g smuldret blåskimmelost Krydr kyllingeinderfileterne med salt, friskkværnet peber og esdragon. Steg det … Continue reading

Steaksalat med nudler

2 pers. 400 g oksesteak lidt olie og smør til stegning Maldon salt, friskkværnet peber 100 g flade nudler saft af 1 lime 2 spsk. fishsauce 1½ spsk. rørsukker 1 frisk, rød chilli, i tynde ringe 1 bdt. koriander eller bredbladet persille, hakket 1 potte brøndkarse, klippet 1 bdt. forårsløg i tynde skiver 250 g … Continue reading

Grapesalat

4 pers. 1 rød grapefrugt i fileter 3 appelsiner i fileter 125 g cherrytomater ½ bakke bønnespirer 2 forårsløg i julienne 1 håndfuld græskarkerner Dressing: 2 tsk. friskrevet ingefær 2 tsk. flydende honning 3 spsk. olivenolie grape- og appelsinsaft Maldon salt, friskkværnet peber Rist græskarkernern på en tør slip-letpande til de popper. Skær skrællen af … Continue reading

Steaksalat

2 pers. 2 gode oksesteaks lidt olie til stegning Maldon salt, friskkværnet peber Desuden: 1 spsk. dijonsennep 1 spsk. flydende honning 1 spsk. æblecidereddike 2 spsk. jomfruolivenolie 2 spsk. mayonnaise 1 romainesalat i grove stykker 1 radicchio i grove stykker 50 g solltørrede tranebær 50 g valnødder, hakkede 1 rødløg, finthakket Steg bøfferne i lidt … Continue reading

Varm vintersalat

4 pers.

1 romainesalat i strimler

2 pastinakker julienne

lidt god olivenolie

100 g shiitake svampe

1 håndfuld bredbladet persille

3 spsk. madlavningsfløde

50 g cashewnødder

Maldon salt, friskkværnet peber

lidt citronsaft

Skær den skyllede og tørrede salat i strimler og anret på 4 tallerkner Continue reading

Græsk kålsalat

4 pers.

500 g hvidkål, fintsnittet

1 løg, i meget tynde skiver

1 lille bdt. persille, finthakket

100 g kalamata oliven, uden sten, i grove stykker

Dressing:

2 spsk. eddike

2 spsk. olivenolie

½ tsk. cayennepeber

groft salt, friskkværnet peber

1 tsk. sukker

Pisk ingredienserne til Continue reading

Linsesalat

4 pers. 2 dl belugalinser 5-6 dl grønsagsbouillon af god kvalitet saft af 1 citron god olivenolie 1 bdt. dild, finthakket 1 rødløg i tynde skiver Skyl linserne godt og kog dem i ca. 15 minutter under låg, i bouillonen, hold øje med at væden ikke koger helt væk. Skyl linserne og lad dem dryppe … Continue reading

Rucolasalat

4 pers. 100 g rucola salat ½ radicchio salat 1 bdt. radiser i skiver 1 god håndfuld friskbælgede ærter Dressing: 2 spsk. god olivenolie 1 tsk. middelstærk sennep 1 spsk. hvidvinseddike 1 tsk. honning Desuden: 2 æg, hårdkogte og hakkede Skyl og slyng salaterne. Skær radicchio i mindre stykker. Vend de 2 slags salater med … Continue reading

Fyldig sommersalat

4 pers. 170 g rygeost 1½ dl fløde 9% groft salt, friskkværnet peber 250 g kogte, nye kartofler 1 bdt. radiser 1 bdt. purløg 1 bakke karse Rør rygeost med fløde, smag til med salt og friskkværnet peber. Skær kartofler og radiser i skiver. Gem lidt radiser til pynt, vend resten af radiserne og kartoflerne … Continue reading

Laksesalat a la Thai

4 pers. 250 g laksefileter 2 agurker 2 bdt. forårsløg 500 g friske ærter, bælges 1 potte thaibasilikum 5 kviste frisk mynte Dressing: 1 frisk, rød chili i tynde strimler 2 spsk. citronsaft 2 tsk. friskrevet ingefær 1 spsk. jomfruolivenolie 1 tsk. rørsukker Flæk chilien og tag kernerne ud, skær i tynde strimler. Bland chili, … Continue reading