Category Archives: Suppe

Ærtesuppe fløde hvidvin og fløde

4 pers. lidt smør 3 skalotteløg, finthakket 500 g fine ærter 7 dl hønsebouillon 1 dl tør hvidvin salt, friskkværnet peber et nip sukker 2 dl piskefløde, letpisket Smelt smørret i en gryde og sauter løg ved lav varme, til de bliver bløde, men de må ikke tage farve. Kom ærter i og tilsæt bouillon. … Continue reading

Bacon-æggesuppe

4 pers. 250 g bacon i et stykke, skåret i tern 4 skiver rustikt italiensk brød, skåret i tern 2 spsk. ekstrajomfruolivenolie groft salt, friskkværnet peber 3 fed hvidløg, knust 7½ dl hønsebouillon 3 dl frisk parmesanost, fintret et stykke af parmesanskorpen 4 spsk. bredbladet persille, grofthakket 4 store æg Forvarm ovnen til 190 grader. … Continue reading

Fiskegryde med kartofler og fennikel

4 pers. 4 fed hvidløg, uden skal 2 tsk. fennikelfrø ½ tsk. tørret timian salt, friskkværnet peber 2 tsk. olivenolie 1 stort løg, finthakket 2 gulerødder i tynde, skrå skiver ½ dl hønsebouillon 4 store bagekartofler, skrællet og skåret i tern 1 dåse hakkede tomater 750 g torske- eller rødspættefileter, skåret i mindre stykker salt, … Continue reading

Kyllinge suppe a la Mexico

4 pers. 1 liter hønsebouillon 1 squash i små tern 3 fed hvidløg, knust og finthakket 1 tsk. spidskommen 2½ dl majskerner, frosne 1 dåse sorte bønner, skyllet og afdryppet 2 kyllingefileter, stegt og trevlet i mindre stykker 1 1/4 dl færdigkøbt salsa 1 bdt. koriander hakket lime i både tortillachips, knuste Hæld bouillon i … Continue reading

Butterbean-suppe

4 pers. lidt olivenilie 1 løg, finthakket 4 fed hvidløg, knust og finthakket 600 g butterbeans, udblødte 600 g kartofler i tern 1,2 liter grøntsagsbouillon færdigkøbt grøn pesto groft brød Bønnerne skal stå og udbløde i 12 timer. Hæld vandet fra, kom nyt ved og kog dem i 40 minutter. Hæld vandet fra. Sauter løg og … Continue reading

Rødbedesuppe

4 pers. 1 rødløg, finthakket ½ knoldselleri fine tern 800 g rødbeder i fine tern 1 1/4 liter grøntsagsbouillon 1 lille bdt. frisk timian saft af 1 citron 2 spsk. mascarpone salt, friskkværnet peber Desuden: brøndkarse Sauter løgene i lidt olie i en gryde, til de bliver bløde, men uden at de tager farve. Kom … Continue reading

Hurtig grønsagssuppe

3-4 pers. lidt olie 2 gulerødder, finthakket 1 løg, finthakket 3 fed hvidløg, knust og finthakket 2 stilke bladselleri, finthakket 1 liter god hønsebouillon 1 dåse V8 grønsagsjuice saft af ½ citron 1 laurbærblade ½ tsk. sellerifrø salt, friskkværnet peber Varm lidt olie op i en gryde og svits løg, hvidløg, bladselleri og gulerødder i ca. … Continue reading

Hvidløgssuppe

4 pers. 40 fed hvidløg, hakket 500 g champignon i skiver 2 løg, hakket lidt olie 1 bdt. bredbladet persille, hakket 1 porre, fintsnittet 1½ liter god hønsebouillon salt, friskkværnet peber Varm olien op i en gryde og svits løg, hvidløg og porre (gem lidt til pynt), til de bliver bløde. Kom champignon i og svits, … Continue reading

Pastasuppe

4 skalotteløg, finthakket 1 porre i tynde ringe 250 g friske champignon i skiver lidt olie 1 spsk. paprika 1 skive citron 1 skive appelsin 1½ liter vand 250 g små suppehorn (pasta) 5 spsk. creme fraiche 38% 2 hårdkogte æg, hakket salt, friskkværnet peber Varm olie op i en stor gryde og sauter skalotteløg, … Continue reading

Karry-/kartoffelsuppe

4 pers.: 25 g smør 100 g bacon i tern 3 tsk. stærk karry 2 store løg, hakket 1 ds. flåede tomater 1½ liter oksebouillon 500 g hakket oksekød 10 kartofler i små tern 1 dl piskefløde 1 dl creme fraiche 18% Svits bacon let i smør, drys karry over og rør godt rundt. Kom … Continue reading

Agurkesuppe

4 pers. 1 agurk i små tern 2 forårsløg, finthakket 1 spsk. smør salt, friskkværnet peber lidt frisk, revet muskatnød 1 dl piskefløde 2 dl hønsebouillon Desuden: 2 forårsløg, fintsnittet brødcroutoner Smelt smørret i en gryde og sauter agurk og forårsløg, til de bliver klare og lidt bløde, men de skal IKKE tage farve!. Krydr … Continue reading

Kartoffel-/porresuppe

50 g smør 500 g bagekartofler, skrællet og skåret i små tern 500 g porre, kun det hvide i ringee 1 1/4 liter hønsebouillon 1 løg, finthakket 1½ dl piskefløde 1 1/4 dl sødmælk salt, friskkværnet hvid peber Desuden: 1 porre, det  grønne, finthakket lidt smør 1 stort bdt. purløg, finthakket Smelt smørret i en … Continue reading

Asiatisk kyllingesuppe

2 pers. 2 kyllingebrystfileter 1 dåse kokosmælk 3 dl hønsebouillon 1 bdt. forårsløg, finthakket 1 frisk rød chili, uden kerner, finthakket skal og saft af 1 lime salt, friskkværnet peber lidt fishsauce Steg kyllingefileterne i lidt olie, ca. 5-6 minutter på hver side, krydr med salt og friskkværnet peber. Skær dem i mindre stykker. Kog kokosmælk … Continue reading

Butterbean suppe

2 pers. lidt olivenolie 1 løg i tern 3 fed hvidløg, hakket 400 g udblødte butterbeans 150 g kartofler, skrællet og skåret i tern 6 dl grønsagsbouillon salt, friskkværnet peber 4 tsk. færdigkøbt pesto Kog de udblødte butterbeans i friskt vand i ca. 40 minutter. Hæld vandet fra. Varm lidt olie op på en pande … Continue reading

Gazpacho med majskerner

3 3/4 dl frosne majskerner, optøede. 3 3/4 dl modne, aromatiske tomater i små tern 3 3/4 dl agurk, skrællet og kerner taget ud, i små tern 3 3/3 dl gul peberfrugt i små tern 1½ dl rødløg, finthakket 6 1/4 dl tomatjuice 6 spsk. ekstrajomfruolivenolie 1 1/4 dl rødvinseddike ½ tsk. sukker lidt tabasco efter … Continue reading

Kold tomatsuppe

4 pers. 3 fed hvidløg 1 løg 2 røde peberfrugter 1 frisk, rød chili 400 g blommetomater på stilk 3 spsk. sherryeddike 1 tsk. sukker Maldon salt, friskkværnet peber 1½ dl god olivenolie 1-2 dl danskvand Spicy croutoner: 4 skiver daggammelt brød ½ frisk, rød chili i tynde skiver 2 fed hvidløg, knust 2 spsk. … Continue reading

Nudelsuppe med grillet oksekød

2 pers. 7 dl vand 3 spsk. miso 1 spsk. soya 100 g sobanudler Desuden: 150 g tynde skiver af oksetyndstegsfilet eller oksemørbrad 1 squash i tyne skiver lidt olie Maldon salt, friskkværnet peber ½ bdt. forårsløg i tynde skiver 1 frisk, rød chili i tynde skiver Kog vandet op og tilsæt miso. Lad det koge … Continue reading

Porresuppe

en lille klat smør 50 g lufttørret skinke, skåret i tern 2 skalotteløg, finthakkede 3 porrer skåret i ringe 3 spsk. god karry 1 dl tør hvidvin 2 dl hønsebouillon 2½ dl piskefløde groft salt, friskkværnet peber 1 frisk, rød chili, finthakket Sauter det meste af skinken i smørret – gem lidt til pynt. Tag … Continue reading

Hot karrysuppe

4 pers. 2 spsk. rød karrypasta 2 tsk. olivenolie 1 løg, hakket 1 spsk. fintrevet ingefær 1 Belle de Boskoop æble, i små tern 750 g gulerødder, persillerødder og pastinak i tern 1 liter grønsagsbouillon groft salt, friskkværnet peber Krabbecrouton: 4 tykke skiver baguette lidt olivenolie 2 fed hvidløg, presset 1 spsk. persille, finthakket 100 g … Continue reading

Thaisuppe med kylling

4 pers. 1 skalotteløg i tynde skiver 3 fed hvidløg i tynde skiver 1,2 liter hønsebouillon 1 stilk citrongræs 2 kyllingebrystfileter 2 spsk. fishsauce 100 g flade risnudler 1 lime i både 100 g bønnespirer bladene fra 1 bdt. koriander blade fra 1 bdt. mynte 2 friske, røde chili i tyne skiver lidt olie til … Continue reading