Category Archives: Svinekød

Rosmarinstegte svinekoteletter med chutney

2 pers. Chutney: 3 æbler  med skræl, skåret i både 2 spsk. æblecidereddike 2 spsk. brun farin 1 rødløg i smalle både salt, friskkværnet peber Desuden: 3 fed hvidløg, knuste 2 tykke svinekoteletter med ben saft og skal af 1 citron (økologisk) ½ dl olivenolie nåle fra 5 kviste rosmarin Bland olie, rosmarinnåle, citronsaft, -skal … Continue reading

Spicy ribben

4 pers. 1½ kg. forkogte ribben Spicy sauce: 6 spsk. Heinz ketchup 6 fed hvidløg, presset 5 cm. frisk ingefær, finthakket 1-2 tsk. sambal oelek 3 spsk. brun farin 1 spsk. sirup 1 spsk. worcestershiresasuce 2 spsk. soya 1 tsk. Colemanns sennepspulver 1 dl mørk øl Tænd en grill op udenfor. Bland alle ingredienser til … Continue reading

Mørbradgryde med dijon-/esdragonsauce

4 pers. 500 g svinemørbrad smør og lidt olie til stegning groft salt, friskkværnet peber 250 g champignon i halve eller kvarter 3 fed hvidløg, knust og finthakket saft af ½ citron Sauce: 1½ dl god bouillon 1 dl piskefløde 2 tsk. dijonsennep 1 spsk. friske esdragonblade, hakket Afpuds mørbraden og skær den i skiver. … Continue reading

Lækre ben

4 pers. 1½ kg. ribben smør og olie til stegning 2½ dl vand 2½ dl Heinz ketchup 1 stort løg, hakket 1 1/4 dl brun farin 2 spsk. friskpresset citronsaft 1 spsk. worcestershiresauce 2 spsk. Colemanns sennepspulver 2 spsk. rødvinseddike groft salt, friskkværnet peber Skær ribbenene i passende portionsstykker. Varm smør og olie op på … Continue reading

Ribs med BBQ-sauce

4 pers. 1½ kg. ribben 1 spsk. eddike BBQ sauce: 2 aromatiske tomater 1 dåse flåede tomater 4 fed hvidløg, pillet 1 rød peberfrugt, skåret i mindre stykker 1 løg, skåret i grove stykker ½ dl olivenolie ½ dl worcestershiresauce 3 spsk. rødvinseddike saft af 2 lime 1 tsk. tørret oregano 1 tsk. tørrede chiliflager … Continue reading

Soyamarineret mørbrad med krydderurtesauce

4-6 pers.: 2 svinemørbrad, afpudset Marinade: 1½ dl soya 1 dl olie 4 fed hvidløg, presset 1 spsk. worcestershiresauce tabasco efter smag friskkværnet peber Krydderurtesauce: ½ dl creme fraiche 18% 1 dl Hellmanns mayonnaise 1 stor bdt.  purløg, snittet 2 store håndfulde persille, hakket 1 stor bdt. dild, hakket salt, friskkværnet peber Bland alle ingredienserne … Continue reading

Svinemørbrad med squash og æbler

4 pers. 1 tsk. frisk, fintrevet muskatnød 3 fed hvidløg, knust og finthakket 2 spsk. frisk salvie, hakket 2 svinemørbrad eller 1 stor, ca. 1 kg. ialt 1 butternut squash, skrællet og skåret i tern 2 Belle de Boskoop æbler, skåret i tern 1 rødløg, skåret i  grove tern 1 spsk. honey dijonsennep 1 kvist … Continue reading

Svinemørbrad i gorgonzola

4 pers. 2 mørbrad, skåret i ca. 2 cm. tykke skiver 4 porrer skåret i ringe 150 g gorgonzola 4 dl piskefløde 2 store håndfulde bredbladet persille, hakket 1 pakke bacon 1-2 spsk. dijonsennep salt, friskkværnet peber smør og olie til stegning Forvarm ovnen til 200 grader. Varm olie og smør op, til smørret er … Continue reading

Abrikosglaserede ben

4 pers. 1 kg. kødfulde revelsben salt, friskkværnet peber 4 dl god grønsagsbouillon Desuden: ½ dl god abrikosmarmelade 1 spsk. dijonsennep 1 spsk. flydende honning 1 spsk. hvidvinseddike Bland marmelade, sennep, honning og eddike sammen. Læg kødet i en lille smurt bradepande eller et ovnfast fad, med fedtsiden opad, krydr med salt og friskkværnet peber. … Continue reading

Grillede ribs

4-6 pers. 2 kg. tykke ribben 3 dl soya 3 spsk. frisk ingefær, fintrevet groft salt, friskkværnet peber Sauce: ½ dl sød chilisauce 4 fed hvidløg, knust og finthakket ½ dl soya ½ dl rødvinseddike 1 spsk. dijonsennep 2 spsk. mørk sirup ½ tsk. tabasco – eller efter smag 1 tsk. worcestershiresauce 2 tsk. tørret … Continue reading

Skinkekød med tomatsauce

4 pers. 500 g skinkeklump 4 fed hvidløg i smalle splitter friske basilikumblade lidt smør og olie til stegning 3 dl kalvebouillon 2 spsk. soltørret tomatpesto 1 dl madlavningsfløde Lav små huller i kødet og stik hvidløgssplitterne ned i, sammen med et rullet basilikumblad. Krydr med salt og friskkværnet peber. Varm smør og olie op … Continue reading

Parma-mørbrad med aspargessalat

4 pers. 6-700 g svinemørbrad 100 g parmaskinke lidt olie groft salt, friskkværnet peber Aspargessalat: 1 bdt. grønne asparges 1 bdt. hvide asparges 2 blodappelsiner 2 små hjertesalat Dressing: 1 dl god koldpresset rapsolie saft fra 1 blodappelsin Maldon salt, friskkværnet peber Afpuds mørbraden. Læg skiver af skinke på et køkkenbordet og læg mørbraden midt … Continue reading

Luksus skinkeschnitzler

2 pers. 250 g skinkeschnitzler groft salt, friskkværnet peber 2 dl grov rasp 2 spsk. forårsløg, finthakket 1 spsk. frisk, revet parmesan 1 dl mel 1 spsk. økologisk citronskal 1 æg, let sammenpisket Desuden: 1 aubergine i tynde skiver lidt olie 1 tsk. flydende honning 2 spsk. balsamico 3 spsk. ekstrajomfruolivenolie 200 g kogte kikærter … Continue reading

Svinemørbrad med kålsalat

4 pers. 1 mørbrad, afpudset groft salt, friskkværnet peber lidt olie 1½-2 dl kalvebouillon Kålsalat: 1½ dl grønne linser fra Puy 2 Cox Orange æbler i tynde både ½ savoykål, fintsnittet 1 skalotteløg, finthakket 35 g jumborosiner 35 g valnøddekerner Dressing: 1 spsk. god olivenolie 5 spsk. æblecidereddike 2 tsk. flydende honning ½ tsk. spidskommen … Continue reading

Sennepssaltet skinkemignon

4 pers. 350 g skinkemignon 1½ spsk. fint salt 1 spsk. sukker 1 tsk. Colemans sennepspulver 2 kviste timian Spinatcreme: 100 g frisk babyspinat 50 g flødeost med hvidløg 2 spsk. græsk yoghurt 2 spsk. persille, hakket 1 spsk. purløg, klippet groft salt, friskkværnet peber Bland salt, sukker og sennepspulver. Gnid den ene side af … Continue reading

Mørbrad med rødløgskompot

2 pers. 2 rødløg i smalle både 3 spsk. flydende honning 1 dl balsamico groft salt, friskkværnet peber 2 store bagekartofler 1 lille svinemørbrad, afpudset olie til stegning smør 100 g blandede babysalatblade ekstrajomfruolivenolie lidt citronsaft Kom løg i en lille gryde sammen med honning og balsamico. Lad det koge, til løgene er møre, men … Continue reading