Klistret abrikos pudding

8 pers. (dessert)

200 g tørrede abrikoser, skåret i kvarter

1 tsk. natron

2½ dl kogende vand

30 g smør

200 g brun farin

2 æg

180 g mel

2 tsk. bagepulver

½ tsk. salt

Toffee sauce:

200 g brun farin

1 1/4 dl piskefløde

1 tsk. vaniliesukker

30 g smør

Forvarm en ovn til 180 grader. Smør en springform med smør. Bland abrikoser og natron i en ovnfast skål og tilsæt kogende vand, rør godt rundt og stil til side. Pisk brun farin med 30 g smør. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt efter hvert æg. Tilsæt sigtet mel blandet med bagepulver og salt. Rør rundt, til det er blandet (her må IKKE bruges el-mikser!). Tilsæt abrikoserne og det vand de har ligget i, vend godt rundt. Hæld dejen i den smurte springform og bag i 30-40 minuttter, til den er hævet, gylden og gennembagt.

Sauce:

Bland ingredienserne i en gryde og bring det i kog ved middelvarme. Lad det koge, til sukkeret er opløst og det er tykt og gyldent. Stil det til side og opvarm det igen inden servering.

Kage og sauce skal serveres lune. Saucen kan enten hældes over kagen lige inden servering eller hver person kan selv hælde saucen over sit stykke lune kage.