250 g smør

225 g rørsukker

4 æggeblommer

250 g mel

250 g kartoffelmel

3 tsk. bagepulver

3 dl mælk

Top:

4 æggehvider

125 g sukker

2 tsk. vaniliesukker

100 g kokosmel

Pisk smørret med sukkeret til det er luftigt, brug en el-mikser. Rør æggeblommerne i et ad gangen og pisk godt mellem hvert. Bland mel, kartoffelmel og bagepulver i en anden skål og sigt det i, skiftevis med mælken. Vend det sammen. Bred dejen ud i en bradepande og bag ved 200 grader på nederste rille i ca. 20 minutter.

Top:

Pisk hviderne helt stive og rør sukker i lidt ad gangen. Tilsæt vanilie og kokosmel, bland det godt sammen. Bred det ud over den halvbagte kage og forsæt med at bage i ca. 15-20 minutter, til overfladen er gylden og sprød – og kagen er gennembagt.