Koldhævet bradepandebrød med tapanade
½ liter koldt vand
20 g gær
2 spsk. olivenolie
1 spsk. groft salt
350 g durumhvedemel
ca. 200 g hvedemel
Desuden:
olivenolie
færdigkøbt oliventapanade
sorte oliven, udstenede
soltørrede tomater, finthakket
frisk oregano, finthakket
Hæld vandet i en skål og opløs gæren i det. Rør olie, salt og de 2 slags mel i, det skal være en grødlignende konsistens. Dæk skålen med film og sæt i køleskab til næste dag, MINDST 12 timer.
Rør dejen igenne og bred den ud i en bradepande, der er beklædt med bagepapir. Pensl med olivenolie og derefter med tapanade. Drys med oliven, soltørrede tomater og oregano. Bag ved 225 grader i en forvarmet ovn i ca. 15 minutter.