Kylling i karry

4 pers.

olie

1 løg i tynde skiver

1 rød peberfrugt i strimler

500 g hakket kyllingekød

2 tsk. karrypulver

lidt cayennepeber

1 dåse kokosmælk

1 1/4 dl ærter, frosne

1 bdt. frisk koriander, hakket

Sauter løg og peberfrugt i en gryde, til det begynder at blive blødt. Tilsæt hakket kyllingekød, rør godt rundt og lad det steg i 5 minutter, krydr med salt og friskkværnet peber. Tilsæt karrypulver og cayennepeber, rør godt rundt. Hæld kokosmælk i og tilsæt de frosne ærter. Lad det simre i et minuts tid, til det bliver lidt tykkere. Vend til sidst koriander i og server straks med friskkogte ris.

Læs mere her