Kylling i mangosauce


4 pers.

4 kyllingebrystfileter

2 modne mangofrugter, skåret i tern

250 g champignon i tern

1 løg, hakket

2½ dl piskefløde

1 dl tør sherry

salt, friskkværnet peber

olie til stegning

Varm olien op på en pande og steg kyllingebrystfileterne på begge sider i ca. 10 minutter, tag dem af og hold dem varme. Kom løg på panden og sauter dem til de bliver bløde, men uden at de tager farve. Kom champignon ved og lad dem stege med til væden er kogt ind. Kom mango på og lad det afgive lidt væske. Kom så fløde ved og steg videre ved jævn varme, til det begynder at tykne. Smag til med salt og friskkværnet peber. Kom kyllingestykkerne på en pande og flamber dem med sherry’en, læg dem i et fad og hæld saucen over. Server med friskkogt ris og flutes.