Kylling med cashewnødder og forårsløg

4 pers.

400 g kyllingekød i strimler

2 tørrede chili

100 g cashewnødder, usaltede

3 fed hvidløg, knust og finthakket

2 spsk. sort chilipasta (købes i asiatiske butikker)

1 spsk. frisk ingefær, finthakket

1½ dl ketchup

7 forårsløg, skåret i ringe

3 spsk. fishsauce

1 spsk. rørsukker

olie til stegning

salt, friskkværnet peber

Blød chilierne op i vand. Rist nødderne i lidt olie, til de bliver gyldne. Varm lidt olie op på en pande og tilsæt hvidløg, ingefær og chilipasta, lad det svitse lidt uden at hvidløg tager farve. Tilsæt kylling og steg i ca. 5 minutter, rør rundt i det. Tilsæt ketchup, forårsløg og chili. Smag til med fishsauce, sukker, salt og friskkværnet peber. Vend de ristede nødder i lige inden servering. Server med friskkogt ris.