2 pers.
2 kyllingebrystfileter
4 skiver parmaskinke
friske salvieblade
salt, friskkværnet peber
1 dl hvidvin
lidt koldt smør i tern
Desuden:
2 rødløg i grove stykker
2 bagekartofler i grove stykker
2 persillerødder i grove stykker
1 spsk. flydende honning
salt, friskkværnet peber
olivenolie
Kom kartofler, løg og persillerødder i en bradepande. Vend rodfrugterne med olie, honning, salt og friskkværnet peber. Sæt i en 175 grader varm ovn i ca. 35 minutter, vend rundt i det af og til. Sæt det tilsidst under ovnen grill og giv det et par minutter, men hold øje med at det ikke branker.
Skær en lomme i kyllingebrystfileterne og fyld med salvie, krydr med salt og friskkværnet peber. Vikl parmaskinke om og bind med kødsnor. Varm lidt olie op på en pande og brun dem. Læg dem i et ovnfast fad og steg færdig i ovnen ved 175 grader i ca. 15 minuter, eller til de er netop gennemstegte.
Hæld stegeskyen fra kyllingerne over på panden igen, hæld vin på og lad det koge ind til det halve. Pisk koldt smør i og smag til med salt og friskkværnet peber. Server skysaucen sammen med kyllingefilet og de bagte rodfrugter.