Kyllingesalat med æbler og peberfrugt

4 pers.

3 store kyllingebrystfileter

2 røde peberfrugter, skåret i store tern

olivenolie

1-2 aromatiske æbler, skåret i tern

3 spsk. kapers, afdryppet

salt, friskkværnet peber

Dressing:

3 dl creme fraiche 18%

1 fed hvidløg, presset

salt, friskkværnet peber

Kom lidt olie på en pande og steg peberfrugten ved middelvarme i ca. 10 minutter, rør i dem af og til og krydr med salt og friskkværnet peber. Steg kylingebrystfileterne på en grillpande eller på en almindelig pande, til de er gennemstegte, krydr med salt og friskkværnet peber. Skær kødet i skiver eller riv det i trevler med 2 gafler.

Bland æble, peberfrugt, kapers og kyllingekød.

Rør ingredienserne til dressingen sammen og vend kyllingeblandingen i, smag til. Lad salaten trække i køleskab i ½-1 time, inden den serveres med flutes.