Kyllingesatay

4 pers.

4 kyllingebrystfileter, skåret i tynde strimler

Marinade:

lidt fintrevet løg

3 fed hvidløg, presset

2 tsk. brun farin

2 spsk. soya

Sauce:

125 g usaltede peanuts, ristet på en tør pande

3 fed hvidløg, knust og hakket

1 frisk, rød chili, grofthakket

2½ cm. frisk ingefær, grofthakket

1 dåse kokosmælk

3 dl vand

saft af 2 lime

2 tsk. brun farin

Pisk ingredienserne til marinaden sammen, hæld dem i en frysepose og læg kyllingestrimlerne ned i posen. Masser marinaden godt ind i kødet og lad det marinere mindst 6 timer, helst natten over.

Sauce: Kom de ristede peanuts i en foodprocessor sammen med hvidløg, chili og ingefær. Kør, til det hele er en fin masse og til nødderne begynder af afgive olie så det bliver lidt a la peanutbutter. Kom det i en lille gryde sammen med kokosmælk, vand, limesaft og sukker – bring det i kog, skru ned og lad det simre i 10-15 minutter under jævnlig omrøring til det er en tyk sauce. Tag det af varmen.

Læg træspyd i koldt vand mindst ½ time inden de skal bruges. Sæt kyllingestrimlerne på spyd og grill dem over godt varme kul på en havegrill eller på en godt varm grillpande. Lad dem stege i 5-8 minutter, til de er gennemstegte, vend dem af og til. Varm peanutsaucen op igen og server den til de grillede spyd, som dip sammen med frisk agurk skåret i tern og friskkogt ris.