Lækker sommersalat med gorgonzola


6-8 pers.

2 aromatiske pærer i tynde skiver

2 Granny Smith æbler i tynde skiver

1½ dl friske jordbær i skiver

2 bakker babyspinat, godt skyllet og slynget tør

1 håndfuld pinjekerner, ristet på en tør pande

1 stykke gorgonzola i mindre stykker

Dressing:

1 3/4 dl olivenolie

½ dl rødvinseddike

3 spsk. dijonsennep

2 skalotteløg i kvarter

1 fed hvidløg, halveret

et nip sukker

salt, friskkværnet peber

Vend de forskellige slags frugt med spinaten. Tilsæt de ristede pinjekerner og lige inden servering, dryppes med dressingen:

Dressing:

Blend alle ingredienserne, undtagen salt og friskkværnet peber, i en foodprocessor eller en blender. Smag til og kan holde sig i ca. 3 dage i køleskab.