Laksecarpaccio

2 pers.

300 g laks fra fiskehandleren af fineste kvalitet. Skal derefter fryses i mindst 24 timer.

saft og skal af 1 økologisk citron

½ tsk. sukker

Maldon salt, friskkværnet peber

1 potte brøndkarse, klippet

100 g rucola

1 spsk. ekstrajomfruolivenolie

1 spsk. limesaft

Skær laksen i MEGET tynde skiver (lettest mens den er frosset) og læg dem på 2 tallerkner. Fordel fintrevet citronskal og 1-2 tsk. citronsaft på laksen, sammen med lidt sukker og salt. Vend brøndkarse og rucola med olie og limesaft.

Se også Samblr.com