Lammeryg med hvidløg og mynte

4 pers.

1,2 kg. afpudset lammeryg med ben

75 g blødt smør

5 fed hvidløg, presset

2 spsk. frisk mynte, hakket

3 spsk. persille, hakket

revet skal af 1 citron

Maldon salt, friskkværnet peber

Desuden:

små nye kartofler i passende mængde, skrabte

Dup kødet tørt. Rør smør med presset hvidløg, krydderurter og citronskal. Gnid det godt ind i kødet og drys med salt og friskkværnet peber.

Rist de skrabte kartofler i brunet smør, til de er let gyldne på alle sider. Læg dem i et ildfast fad, så det også er plads til kødet. Drys kartoflerne let med salt og friskkværnet peber. Læg kødet ovenpå kartoflerne og stil det i en forvarmet ovn, midt i ovnen, ved 210 grader i 30-35 minutter, til kødet er fint stegt og let rosa. Vend kartoflerne midvejs under stegningen.

Server kødet i tykke skvier med et ben på hver, server med kartoflerne, en smørsky, salat og tzaztziki til.