5 økologiske citroner

1 liter + ½ dl vand

300 g rørsukker

Skær skallen af citronerne, men sørg for at det hvide ikke kommer med. Kom skallerne i en skål sammen med sukkeret, så sukkeret kan absorbere olien fra skallerne. Lad det stå i 1 time.

Bring vandet i kog og hæld det i skålen med sukker-/citronskalblandingen. Lad det afkøle i 20 minutter, fisk skallerne op. Pres saften af alle citronerne i en anden skål og hæld det gennem en sigte ned i sukkerblandingen. Rør godt rundt til sukkeret er opløst og stil i køleskab. Server koldt med masser af isterninger.