Linguine med tigerrejer


linguine (pasta) i passende mængde

400 g rå tigerrejer uden men med halevifte

1 spsk. olivenolie

3 fed hvidløg, knust og finthakket

1 spsk. paprika

250 g modne, aromatiske cherrytomater

300 g østershatte

2 spsk. ristede pinjekerner

1 håndfuld bredbladet persille, hakket

salt, friskkværnet peber

Kog linguine i rigeligt, godt saltet, vand til den er al dente. Hæld vandet fra og lad den dryppe af. Skær rejerne op i ryggen. Varm olivenolie op på en pande og steg hvidløg, paprika og østershatte i 3-4 minutter, tilsæt rejer og tomater og steg til rejerne skifter farve og er netop gennemstegte. Krydr med salt og friskkværnet peber. Pas på ikke at give dem for meget, så bliver de kedelige! Hæld den friskkogte pasta i, vend  godt rundt sammen med persille. Drys med pinjekerner og server straks.