Linguine med tun Puttanesca

4 pers.

400 g linguine pasta

2 spsk. ekstrajomfruolivenolie

4 fed hvidløg i tynde skiver

tørrede chiliflager efter smag

2 spsk. kapers, afdryppet

1 1/4 dl kalamataoliven, udstenede

1 dåse hakkede tomater, gerne San Marzano tomater, væden hældt fra men GEMT

lidt friske basilikumblade, revet i mindre stykker

1 dåse tun i olivenolie

salt, friskkværnet peber

Kog pastaen i rigeligt, godt saltet, vand til den er al dente. Varm olivenolie op i en gryde ved middelvarme og tilsæt hvidløg og chiliflager, lad det sautere under omrøring, til hvidløg begynder at tage lidt farve (ca. 1-2 minutter). Kom kapers og oliven ved, sauter i endnu et par minutter under omrøring. Kom tomaterne i, gem tomatsaften lidt endnu. Kog til det meste af væsken er væk, hæld tomatjuicen ved og tilsæt basilikum, salt og friskkværnet peber. Lad det simre, til det begynder at tykne lidt, ca. 1-2 minutter. Pluk tunen i mindre stykker med en gaffel og kom det i, smag til. Hæld vandet fra pastaen, gem ca. 1 1/4 dl af kogevandet og hæld pastaen tilbage i gryden. Hæld saucen over, sammen med det gemte kogevand og vend det hele godt rundt. Krydr med friskkværnet peber og pynt med basilikum, server straks.