Lynstegt kylling med asparges

4 pers.

2 spsk. jordnøddeolie

4 fed hvidløg, knust

½ frisk, rød chili, finthakket

2 forårsløg i skrå skiver

480 g kyllingefilet i strimler

1 gul peberfrugt i tern

1 bdt. grønne asparges

100 g broccoli i buketter

3 spsk. fishsauce

2 spsk. ketjap manis

saft og skal af 1 lime

2 spsk. rørsukker

400 g nudler, kogte

blade af 1 lille bdt. koriander eller bredbladet persille

Varm olie op i en sauterpande eller en wok. Rist hvidløg, chili og forårsløg, rør i det så det ikke tager farve. Lynsteg kyllingestrimlerne i blandingen, skru ned for varmen og rør godt rundt hele tiden. Lad kyllingen blive gennemstegt. Knæk det nederste af aspargesene og skær dem i mindre stykker på skrå. Kom grønsagerne ned til kødet og vend dem godt rundt. Kom fishsauce, ketjap manis, limeskal og -saft ved sammen med sukker, salt og friskkværnet peber. Rør godt rundt. Vend de friskkogte nudler i og drys