Mørbradgryde med dijon-/esdragonsauce


4 pers.

500 g svinemørbrad

smør og lidt olie til stegning

groft salt, friskkværnet peber

250 g champignon i halve eller kvarter

3 fed hvidløg, knust og finthakket

saft af ½ citron

Sauce:

1½ dl god bouillon

1 dl piskefløde

2 tsk. dijonsennep

1 spsk. friske esdragonblade, hakket

Afpuds mørbraden og skær den i skiver. Bank hver kødskive let med håndroden. Dryp de skårne champignons med citronsaft.

Varm smør og olie op på en pande og brun bøfferne på begge sider, steg dem i ca. 2½ minut på hver side, krydr med salt og friskkværnet peber. Tag bøfferne af og læg dem i et ovnfast fad, læg stanniol over.

Kom evt. lidt mere smør  på panden og steg champignon sammen med hvidløg. Hæld bouillon og fløde ved og lad det koge op. Tilsæt esdragon og dijonsennep og lad saucen koge ind ved svag varme i 5 minutter. Hæld den over bøfferne og server med råstegte kartofler og en salat.