8 pers.

Mandelkager:

110 g smør

60 g sukker

50 g mandler, meget fintmalede med skind

150 g mel

2 spsk. mandler i tynde skiver

Hindbærcreme:

1 dl piskefløde

200 g græsk yoghurt

300 g hindbær, frosne (optøede) eller friske

3-4 spsk. flormelis

Smuldr smørret i sukker, blendede mandler og mel. Tilsæt de snitede mandler. Saml dejen og rul den til en firkantet pølse der er ca. 16 cm. lang og 4 cm. høj. Pak den i film og læk dem i køleskab i mindst et par timer.

Skær pølsen i ½ cm. tykke skiver og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 10 minutter på anden øverste ribbe. Afkøl kagerne helt på bagerist.

Pisk fløde til skum og vend den forsigtigt i yoghurt’en. Vend forsigtigt halvdelen af hindbærrene i og smag til med flormelis. Læg kagerne sammen om cremen og server resten af bærrene til.