4 pers.

1 kg tigerrejer, kogte

3 modne mangofrugter, skåret i tern

½ dl friske korianderblade, hakket

½ kg modne cherrytomater, halveret

600 g modne, aflange tomater, halveret

2 spsk. sesamfrø, ristede

2 avocado i skiver

Dressing:

2 fed hvidløg, presset

1 frisk rød chili, i grove stykker

1 moden tomat, flået og skåret i både

2 spsk. friskpresset limesaft

1 tsk. rørsukker

2 tsk. riseddike

2 tsk. friske korianderblade

½ dl jordnøddeolie

1 tsk. frisk ingefær, fintrevet

Hvis der er skaller på rejerne, så pil dem af, men lad halevifterne sidder på. Bland rejerne med de øvrige ingredienser. Kom alle ingredienserne til dressingen i en blender eller foodprocessor og kør til blandingen er glat. Dryp dressingen over salaten og vend rund, krydr med salt og friskkværnet peber.