Marineret kylling med asparges

4 pers.

4 kyllingebrystfileter

olivenolie

lidt smør

2 lime i tynde både

1 bdt. friske, grønne asparges, det nederste stykke knækket af

Marinade:

4 spsk. ekstrajomfruolivenolie

2 tsk. akaciehonning

2 spsk. balsamico

2 fed hvidløg, knuste

friskkværnet peber

Salat:

1 bakke rucola

1 stor håndfuld feldsalat

friske mynte- og basilikumblade

sesamolie

balsamico

Pisk ingredienserne til marinaden sammen, hæld det i en frostpose og læg kyllingestykkerne ned i. Masser marinaden godt ind i kødet, læg det på køl og lad det marinere i mindst 4 timer, helst natten over. Tag kødet op af marinaden, dup det tørt og brun dem i en blanding af lidt smør, olie og limestykker. Dryp marinaden over og hæld hele pandens indhold i et ovnfast fad, lad det stege færdig ved 200 grader i en forvarmet ovn i ca. ½ time.

Dryp asparges med lidt olivenolie og steg dem på en godt varm (grill)pande, men de skal stadig have bid, så de skal kun have et par minutter ialt. Drys med groft salt og friskkværnet peber. Bland salaterne sammen og dryp med lidt olie og balsamico, krydr med groft salt og friskkværnet peber.

Fordel asparges på 4 tallerkner, læg kyllingekød ovenpå og server med salaten og evt. noget lækkert, groft brød.