Nem og enkel kartoffelsalat


4 pers.

1 kg faste kartofler, kogte

2 rødløg, finthakket

2 store håndfulde bredbladet persille, hakket

god olivenolie

friskpresset citronsaft

Maldon salt, friskkværnet peber

Skær de kogte kartofler i skiver og vend dem med rødløg. Krydr med salt og friskkværnet peber. Dryp med olivenolie og citronsaft, drys med persille og vend det hele forsigtigt rundt. Lad det trække i ½ time inden servering.