Oksekød Lo Mein

4 pers.

300 g æggenudler

3 spsk. jordnøddeolie

250 g god oksesteak skåret i tynde strimler

2 spsk. soya

1 rødløg i smalle både

1 bdt. broccoli i små buketter

1 rød peberfrugt i strimler

3 fed hvidløg, knust og finthakket

2 tsk. frisk ingefær, finthakket

1 1/4 dl hønsebouillon

1 1/4 dl usaltede peanuts eller cashewnødder, tørristede og grofthakket

Bring en gryde med vand i kog og kog nudlerne efter anvisning på emballagen, ca. 2-3 minutter. Hæld vandet fra, skyl dem straks under koldt vand og vend dem med 1 spsk. olie, så de ikke klistrer sammen. Stil dem til side.

I en skål vendes oksekød med soyasauce. Varm 1 spsk. jordnøddeolie op i en wok og lynsteg løg under omrøring til det tager farve. Tilsæt broccoli og rød peberfrufgt, skru ned til middel varme og rør i det af og til. Steg til broccoli er mør, en stadig har bid. Tilsæt hvidløg og ingefær, steg under konstant omrøring i ca. 1 minut. Hæld grøntsagsblandingen over i en skål. Tilsæt 1 spsk. jordnøddeolie til wokken og varm det godt op. Afdryp kødet – GEM soyaen – og lynsteg det  i ca. 1 minut, krydr med friskkværnet peber. Tilsæt den gemte soya sammen med bouillon, rør godt. Tilsæt nudlerne, grøntsagsblandingen og nødderne. Bland det hele godt sammen, smag til og server straks.

 

Tak for opskriften til: Justhow.se