500 g flanksteak

groft salt, friskkværnet peber

24 blade frisk mynte

24 tandstikkere eller korte træspyd

Dip:

½ dl limesaft

½ dl rødløg, finthakket

½ dl fintrevet gulerod

2 spsk. rapsolie

1 spsk. sukker

1 spsk. fishsauce

1 jalapeno chili, med kerner, finthakket

1 fed hvidløg, presset

3/4 dl usaltede peanuts, finthakkede

Tænd op for grillen eller opvarm en grillpande. Drys flanksteak med salt og friskkværnet peber. Grill den i 4-6 minutter på hver side, eller til den er som ønsket. Læg på en tallerken og lad den afkøle lidt. Dæk til og stil i køleskab i mindst 1 time, gerne natten over.

Skær kødet i 24 tynde stykker, skåret på skrå af kødets tråde. Læg et mynteblad på hver skive, rul den stramt sammen og sæt et træspyd i hver rulle. Sæt dem på et fad. Dæk med film og sæt på køl mens dippen laves.

I en skål piskes alle ingredienserne til dippen sammen. Hæld i en serveringsskål. Hæld de hakkede peanuts i en anden skål og server dip og peanuts sammen med kødspydene. Når de skal spises, dyppes de først i dippen og derefter i de hakkede peanuts.