Ovnbagte grøntsager med halloumi


4 pers.

1 stor sød kartoffel, godt skrubbet og skåret i store tern

1 stor bagekartoffel i grove tern, men mindre tern end den søde kartoffel

1 rødløg i både

1 gul peberfrugt i grove tern

1 rød peberfrugt i grove tern

½ hvidløg

olivenolie

salt, friskkværnet peber

1 pakke halloumiost i tynde skiver

Varm ovnen op til 200 grader.

Pil hvidløgsfeddene fra hinanden, men tag ikke skallen af, knus dem let med bladet på en stor kniv. Bland alle grøntsager i et ovnfast fad, hvor det kan ligge i et lad. Dryp med olivenolie og drys med salt og friskkværnet peber. Vend det hele godt rundt og bag i ca. 45 -50 minutter. Skru oven op til maksimum varme eller tænd for grillen. Læg de tynde skiver ost ovenpå grøntsagerne og sæt dem i ovnen igen eller under grillen i 5-10 minutter. Server straks.