Panzanella

4 pers.

500 g modne, aromatiske blommetomater, skåret i grove tern

½ agurk, udkernet og skåret i grove stykker

100 g sorte oliven uden sten, af gode kvalitet

4 skiver italiensk brød af god kvalitet, skåret i tern

1 rødløg, finthakket

2 spsk. kapers

1 håndfuld basilikumblade, skåret i strimler

3/4 dl ekstra jomfruolivenolie af god kvalitet

2 spsk. balsamico

flagesalt, friskkværnet peber

Kom brødternene i en stor skål sammen med tomater, agurk, oliven rødløg, kapers og basilikum. Hæld olie, balsamico, salt og friskkværnet peber ved og vend det hele godt sammen. Lad salaten trække i ca. 1 time på køkkenbordet. Vend rundt i salaten igen og smag til med olivenolie, salt og friskkværnet peber.

Tilbage til erp systemer