Pasta med grønsagssauce

4 pers.

1 løg

4 fed hvidløg

2 gulerødder

1 gul peberfrugt i små tern

3-4 forårsløg

1 squash

lidt olie

300 g hakket oksekød, fedtfattig

1½ dåse hakkede tomater

groft salt, friskkværnet peber

Desuden:

friskkogt spaghetti af god kvalitet

frisk, revet parmesanost

Kom løg, hvidløg, peberfrugt, gulerødder, forårsløg og squash i en foodprocessor, kør til det hele er hakket groft. Kom olie i en stor gryde og tilsæt de grofthakkede grønsager og det hakkede kød, svits under konstant omrøring, til al væske er fordampet. Tilsæt de hakkede tomater, salt og friskkværnet peber. Skru ned og lad saucen simre i 10-15 minutter. Smag til og server med friskkkogt spaghetti og revet ost.