Pasta med rejer og asparges


4 pers.

400 g fettuccine

2 citroner

olivenolie

500 g rå tigerrejer, skallen pillet af og den sorte tarm fjernet

1 løg i tynde skiver

600 g friske, grønne asparges, det nederste knækket af og skåret i mindre stykker

2 fed hvidløg, knust og finthakket

salt, friskkværnet peber

1 3/4 dl piskefløde

1 stor håndfuld basilikumblade skåret i strimler

3/4 dl kalamataoliven uden sten

Kog pastaen i rigeligt, godt saltet, vand til den er al dente. gem ½ dl af pastavandet. Hæld resten af vandet fra og lad det dryppe af.

Riv skallen af citronerne og pres ca. 3 spsk. saft. Varm lidt olie op i en pande og kom rejerne på. Lad dem stege i 2-3 minutter, til de netop begynder at skifte farve. Krydr med salt og friskkværnet peber og hæld dem over på en tallerken. Varm lidt mere olie op og sauter løg i 2-3 minutter, til det bliver blødt. Tilsæt asparges, hvidløg, salt og friskkværnet peber og lad det sautere i et par minutter til asparges er møre men stadig har bid. Hæld piskefløde, citronskal og -saft i sammen med oliven og basilikum. Smag til og bring det i kog. Hæld det over pastaen, kom det gemte kogevand i og vand det hele godt rundt. Server straks.