4 pers.

2½ dl friskbælgede ærter, frosne kan også bruges

2 spsk. smør

250 g champignon i skiver

60 g prosciutto skinke, grofthakket

1 1/4 dl piskefløde

salt, friskkværnet peber

500 g fettuccine

1 1/4 dl friskrevet parmesanost

Bring en stor gryde vand i kog, kom godt med salt i og kog pastaen al dente. GEM 2½ dl af kogevandet.

Kom lidt vand i en kasserolle og kog ærterne i letsaltet vand i 3 minutter, hæld vandet fra. Smelt smør i en gryde og tilsæt champignon, lad dem stege i 3-4 minutter, til de tager lidt farve. Tilsæt skinke og steg i 1 minut. Hæld ærterne ved sammen med piskefløde, salt og friskkværnet peber. Skru ned for varmen, til laveste varme. Rør i det af og til, mens pastaen koges.

Hæld vandet fra pastaen, husk at gemme 2½ dl af kogevandet. Vend den friskkogte pasta med champignonblandingen, hvis det virker tørt, så tilsæt lidt af kogevandet. Tilsæt parmesan og vend det hele godt rundt. Server straks.