Pastasalat med salami

4 pers.

500 g pastasommerfugle (farfalle)

200 g frisk mozzarellaost i mindre stykker

100 g stærk salami i strimler

150 g soltørrede tomater i olie, afdryppet og skåret i strimler

80 g gode sorte oliven, hakket

½ dl purløg, hakket

2 spsk. pinjekerner, ristede

Dressing:

3/4 dl god olivenolie

1 spsk. limesaft

1 dl friske basilikumblade

1 spsk. frisk, revet parmesanost

et nip sukker

salt, friskkværnet peber

Kog pastaen al dente i rigeligt, godt saltet vand. Hæld vandet fra, skyl med koldt vand og lad den dryppe af. Bland den kolde pasta med mozzarellaost, pastrami, tomater, oliven og purløg i en skål. Drys med pinjerkerner.

Dressing:

Kom alle ingredienserne til dressingen i en blender/foodprocessor og kør til den er jævn og cremet. Smag til, hæld den over pastasalaten og vend rundt.