2 pers.

600 g persillerødder i grove stykker

3 fed hvidløg, pillede

½ dl ekstrajomfruolivenolie

½ dl bredbladet persille, plukket

Maldon salt, friskkværnet peber

1 persillerod i tynde strimler

olie

Desuden:

2 kalvekoteletter

olie

Maldon salt, friskkværnet peber

Kog persillerødder sammen med hele, pillede fed hvidløg, til de er helt møre. Hæld vandet fra og kom olie i. Pisk til mos med en el-mikser og krydr med salt og friskkværnet peber.

Hæld godt med olie i en dyb pande og friter persilleroden i strimler, til de bliver gyldne og sprøde. Læg dem på køkkenrulle så de kan dryppe af og drys straks med salt.

Steg koteletterne i lidt olie på en varm pande, krydr med salt og friskkværnet peber og steg til de er efter ønske. Server dem med persillerodsmosen og de fritterede persillerodsstrimler ovenpå koteletterne.