Pesto med tomat og chili


25 g salte mandler

½ dl olivenolie

1 fed hvidløg, pillet

100 g soltørrede tomater, udblødte

1 frisk, rød chili, udkernet

25 g frisk parmesanost, revet

friskpresset citronsaft

salt, friskkværnet peber

Kom chili, hvidløg, soltørrede tomater, mandler og parmesan i en blender, kør til det er en grovhakket masse. Tilsæt olien mens maskinen stadig kører på lav hastighed. Smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.

God til at vende i friskkogt pasta eller til at smøre på lækkert, ristet brød.