Pizza med pesto, rucola og soltørrede tomater

4 pers.

25 g gær

25 g smør

1 spsk. olivenolie

1 tsk. groft salt

1 dl creme fraiche

2 dl vand

4-500 g pizzamel

Fyld:

1 lille glas grøn pesto

1 lille glas soltørrede tomater i olie

1 dåse artiskokhjerter i mindre stykker, afdryppet

1 bakke rucola (eller babyspinat), godt skyllet

1 pose revet mozzarella

1-2 kugler frisk mozzarella

8 skiver tynde parmaskinke

Smelt smørret og rør vandet i. Opløs gæren i det, når væsken er håndvarm. Kom olie, salt og creme fraiche i. Tilsæt melet lidt efter lidt, til det kan æltes. Ælt til en smidig dej, dæk den til og stil den et lunt sted i ½ time. Rul den ud, så den passer til en bradepande med bagepapir. Bag den midt i ovnen ved 220 grader i ca. 8 minutter. Lad den afkøle.

Skær tomaterne i tynde strimler. Tør spinat/rucola rigtig godt. Skær frisk mozzarella i skiver. Smør bunden med pesto og drys med revet os. Fordel rucola/spinat ovenpå (der skal meget på) og drys med tomater og artiskokhjerter. Læg skinken og skiver af frisk mozzarella øverst. Dryp med lidt olivenolie og bag igen ved 200 grader til osten er smeltet, ca. 12 minutter. Server straks.