Polenta med stegte svampe

4 pers.

75 g polenta

2 spsk. hakkede, blandede krydderurter

50 g rucola, hakket

50 g frisk, revet parmesanost

2 dl grønsagsbouillon

2 dl mælk

groft salt, friskkværnet peber

500 g champignon eller blandede svampe

lidt persille, finthakket

lidt friske timianblade, finthakket

Kom polenta, krydderurter, rucola og revet parmesan i en gryde sammen med bouillon og vand. Krydr med salt og friskkværnet peber og pisk til det begynder at tykne. Bred det ud i et letsmurt fad og stil det på køl i et par timer.

Steg champignon/svampe på en tør slip-let pande. Læg dem ovenpå den kolde polenta og drys med persille og timian. Kan bruges som selvstændig ret eller som tilbehør til bl. a. kylling.