en lille klat smør

50 g lufttørret skinke, skåret i tern

2 skalotteløg, finthakkede

3 porrer skåret i ringe

3 spsk. god karry

1 dl tør hvidvin

2 dl hønsebouillon

2½ dl piskefløde

groft salt, friskkværnet peber

1 frisk, rød chili, finthakket

Sauter det meste af skinken i smørret – gem lidt til pynt. Tag det aaf varmen og lad det dryppe af på køkkenrulle. Rist skalotteløg og porrer i fedtstoffet fra skinken, sammen med karry, rør i det. Hæld hvidvin ved og lad alkoholen koge væk. Tilsæt bouillon og fløde. Lad suppen simre i 4 minutter. Tag suppen af varmen og blend den. Sigt den gennem en finmasket sigte og kom den tilbage i gryden. Smag den til. Anret i små skåle, drys med chili og skinke. Server den straks med ristet rugbrød til.