Rødkålssalat med bluecheese-dressing

350 g frisk rødkål, meget fintsnittet

200 g aromatiske madæbler, som f. eks. Jonagold

1 porre, fintsnittet

150 g bacon i tern

Bluecheese-dressing:

75 g blåskimmelost

½-3/4 dl creme fraiche 18%

salt, friskkværnet peber

Tag osten ud af køleskabet i god tid, så den får stuetemperatur. Rist bacon på en tør pande, til det bliver gyldent og sprødt. Læg det på køkkenrulle og lad det dryppe af. Skær æbler i små tern og vend straks med den fintsnittede rødkål. Gem lidt af porren til pynt, inden den også vendes i salaten.

Dressing:

Mos osten med en gaffel og rør den så sammen med creme fraichen, smag til med salt og friskkværnet peber. Kom dressingen over salaten og vend det hele godt sammen. Drys med bacontern og det gemte porre.